发信人: green_locus(heheking)
整理人: doue(2002-12-25 18:13:51), 站内信件
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他说的是哪个地方哦？我怎么不晓得喃？
早就听说成都的小吃很出名，这次到成都去，可真是开了眼界，但不敢开口界。为什么？听了我的介绍，你就会明白了。
说起川菜，因“一菜一格、百菜百味”而名满天下。其中，麻辣风味最具有特色，在川菜中，辣椒的运用，已经到了炉火纯青的境界。一种是很辣的“朝天椒”，一种是不太辣的“二荆条”当然，辣和不辣那是四川人的标准，对不是四川人的我们大家来讲，所谓不辣的，就足以让眼泪鼻涕一起流了，诸位可千万别上当。
傍晚，根据导游的介绍，我们来到了成都一个比较出名的小吃夜市，如今逛夜市吃小吃，渐渐在人们生活中已经形成了一种新的饮食习惯。夜市已成为蓉城旅游的一个别致的景观。
走入夜市街，道路两旁，灯火通明，来到这个地方，给人的第一感觉便是“小”：小型方便、小吃样多、小巧别致、小本经营。规划整齐的一个个摊位，摆满了各种成品、半成品，灶火通明，不知哪家的音响传出悠扬的乐曲，和着各种口音的吆喝声，在夜幕上空飘出很远很远。
来到这里，不管你想不想吃，那诱人的香味都会飘进你的鼻孔，勾引起你的食欲，热情的店员会用各种方言向你吆喝着。夜市上的品种多的数不过来，这边的跳跳血旺、跳跳粉吸引着一帮忠诚的“辣哈族”光顾；那边的麻辣火锅是最出名的，也是人最多的摊位，红油翻滚，香味扑鼻，满满一桌菜，几双举杯手，爽朗的笑声融汇在热气中上升、上升——。
凉面、凉粉、烤肉、夫妻肺片、赖汤圆、龙抄手、麻婆豆腐、还有炒什么我都叫不上名字的菜，看的我眼花缭乱。这些小吃共同的特征就是辣味十足。在辣味中融合着麻、酸、咸，几种味道轮流撞击着你的味蕾，余味无穷。颇附合人们心中追求刺激的意味，这也是蓉城小吃其特殊的魅力所在吧。
看看每个摊位上，光佐料就十好几种，其中辣椒就5、6种。案台上坛坛罐罐一大堆，再看看大师傅，手起刀落，一只鸡就“碎尸万段”，灶火中炒勺如穿花蝴蝶，左一勺右一勺，看得人眼花缭乱，一会一盘红油油的辣子鸡丁香味四溢，我已经口水长流。
“水煮”也是川菜中的特色，水煮的内容很丰富，有水煮肉片、水煮牛肉、水煮蟮段、水煮毛肚、水煮牛蛙——，水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”。看着大师傅将肉片加少量淀粉，旺火中加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、肉片通通丢进去，然后倒入盆中，最后，花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。你敢下筷吗？我是不敢！
走着闻着看着，真不知该吃什么？选个不太辣的炒面吧，一块五买上一大碗细细品味，一品下来，身体的每一个毛孔都随之扩张，汗珠尽情地流淌，舌和唇都有些麻木，就这还是再三叮嘱大师傅少放辣子呢，要是按他们的正常炒法，那就根本吃不成，人说陕西人爱吃辣的，陕西八大怪里其中一怪就是：辣子四季菜，但跟蓉城人比，真是小巫见大巫了。
夜深了，夜市上依然红红火火，人来人往，香味四溢，灯火照亮了半个天空——。
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相识，相知，相惜一生；
结缘，惜缘，缘系千里。 |
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