发信人: liyangyang1(卓家二少の一航)
整理人: doue(2002-12-25 18:07:29), 站内信件
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原料：锅巴，玉兰片、大葱、猪肉切片、高汤（清水也可）水发冬菇、青蒜苗、辣椒、胡椒、酱油、料酒
做法：
1、锅巴，首先干锅不用油，微火，将米饭放在锅里，用小勺压扁，待干了微焦可以出锅，取出晾凉掰成一寸左右的块
2、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
3、炒锅置火上，下猪化油烧热（约180℃），将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下青蒜，稍收，起锅装碗
4、锅内下油烧热，将掰好的锅巴片放入炸至金黄色浮起出锅，装盘淋少量沸油
5、上桌时要趁热，将烧好的汁淋在炸好的锅巴上，呲啦一声，怎么样，有没有兴趣试试
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凉风有信 秋月无边 亏我思娇的情绪好比度日如年 虽然我不是玉树临风 潇洒 倜傥 但我有广阔的胸襟加强劲的臂弯~~ |
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