发信人: nirla(H.U.咖啡.酒.茶)
整理人: 9905979(2002-12-13 22:25:14), 站内信件
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常常有人告诉我，说早餐不习惯吃咸的。这可真是有点儿难以理解。于我而言，咸的、丰丰富富一大顿的早餐，可是天经地义的事儿哪！
尤其以前还是上班族的时候，早上进办公室前必不错过的便是大楼旁的蚵仔面线、广东粥小摊小车，即使味道通常不怎么样，但那样暖烘烘的饱满饱足，却往往是我一天里最期待的开启。
我想，追根究底，应是骨子里的台南人血液作祟吧！我总爱跟外地朋友说，名闻遐迩的台南小吃，有很大的一部份，是在早餐时分享用的。
也许和早年先民们黎明即起、日出而作的习性有关，在台南，不少小吃摊子，都从破晓时分便摸着黑开始营业，中午前甚至清早八九点前就打烊歇息的，晚起的鸟儿还光顾不到。
而为了应付一整天的辛苦劳作，早餐内容也极其丰富：生烫牛肉汤、卤肉饭、干意面、担仔面、肉圆、碗粿、鱼羹、鱼丸汤、寿司、虱目鱼粥土魠鱼粥……；还有我自小起几乎每周日都会吃的、充满竹叶清香的花生菜粽或肉粽配味噌汤。
弄得我，每每一回家乡，便要改掉晚起睡懒觉的习性，早早起来四处觅食去。
这中间，我最喜欢的，则莫过于土魠鱼咸粥了。
和软糯烂糜的广式粥品不同，这台式的咸粥，可仍是汤头清澈、粒粒清楚的，——小时候我们总习惯以台语称之为「饭汤」。遂而格外保留下汤的清鲜、米的嚼劲，十分迷人。
而比较起名声更显赫的虱目鱼粥来，土魠鱼粥以抹盐煎炸过的土魠鱼剥碎一起入饭下汤，上头再洒一点炸透的葱酥或芹末韭末油条末，感觉上，似乎又多了一点喷香的油镬气；更不用像吃虱目鱼时得要时时留心着以筷子剪拈鱼肉剔挑鱼刺，只消一手捧起大碗，一筷子连汤连料连饭划入口中，酣畅淋漓痛快爽气，特别在清晨初醒时分，这般扎实温暖的烟火人间感，总能让我为之微笑满足不已。
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