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发信人: lovemildseven(了了) 整理人: lger23(2002-11-15 00:32:47), 站内信件 |
多特蒙德啤酒(Dortmunder beer)是德国多特蒙德制造的淡色下面发酵啤酒。水质极硬，因永久硬度大于暂时硬度，虽总硬度14．62mmol／L(4lod)，而残留碱度并不高，所制啤酒别具风格，多为出口啤酒，欧美国家仿制者甚多。 ·生产特点 水质极硬，各种盐类含量高达1100mg／L，采用煮出糖化法，酒花用量较低，原麦汁浓度13．5％左右，低温发酵，发酵度中等，酒精含量5．5％(体积分数)。 ·啤酒特点 色泽略深(10EBC单位)，苦味较轻(麦汁20-25BU)，酒精含量较高，口味甘爽。 |
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