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发信人: freude(娃娃...小尘埃) 整理人: gp05(2003-01-15 04:12:24), 站内信件 |
夏天里，亲手做一道色香味俱全的“泰式咖哩虾”，绝对令人回味无穷。咖哩料理变化无穷，一道散发独特咖哩香气、色泽漂亮的“泰式咖哩虾”，最适合夏天挑剔的胃口。
泰式咖哩虾（4人份） ◎材料 1. 不甜的椰奶1杯 2. 红色咖哩膏（作法如下）1大匙 3. 水1/2杯 4. 鱼露1大匙 5. 糖1小匙 6. 草虾半斤，挑去肠泥，不用去壳 7. 九层塔少许 ◎作法 1.先将椰奶煮热，待香味出来后加入咖哩膏，续煮3分钟，并加入水、鱼露、糖，煮到呈粘稠状为止。 2.放入虾子搅拌，待虾子变色熟透后即可装盘上桌，或点缀少许九层塔，趁热食用。 * 红色咖哩膏的制作（份量3/4杯） ◎材料 1. 红色干辣椒15根，切小块 2. 香菜子1大匙 3. 小茴香1大匙 4. 大蒜5粒，切碎 5. 香茅3根，切碎 6. 香菜3大匙，切碎 7. 姜末1大匙 8. 盐1小匙 9. 黑胡椒1小匙 10. 水约2大匙 ◎作法 1.将干辣椒、香菜子、小茴香放在锅里稍微烘烤，直到香味出来，颜色变深为止。 2.拿一食物处理机或果汁机，放入大蒜、香茅、香菜与姜，再倒进盐、黑胡椒、干辣椒、香菜子、小茴香，注入水，搅拌均匀，中途若太干可酌量加水，待咖哩酱成膏状即可。 3.将处里好的咖哩酱放在乾净的罐子里，置于冰箱冷藏，可保1个月不坏。 ---- 黑色柳丁 |
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