发信人: tengel()
整理人: yvonneh(2000-11-06 22:01:56), 站内信件
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莜麦
读书的时候，有一门课程叫做社会主义建设，教书的是一个老头子。大概是
为了怀才不遇，或者不得志的缘故，对现实社会很是不满。经常在上课的时候给
我们计算他的工资有几百大元，如何如何配不上他教授的身份与他的水平。最后
往往慨叹曰：自己并感觉不到中国的经济的进步，在助教的时候他的工资大约能
买五百斤莜麦，现在是教授，也并没有能够多买多少。于是大家就笑，课堂的气
氛很是活跃。
不过在我，笑过之后，总是在琢磨莜麦是一种什么东西，是那个科的，这可
能和我学习的专业有关。后来，出去测量学实习，到了内蒙古后山地区的一个叫
做武川县的一个林场，总算见到了莜麦的植株和它做出的食品，解了我的疑惑。
那个林场很小，在一个叫做五家村的村庄旁边，可以说是群山环绕，可惜山上并
没有几棵树，经常是长满狼毒，莜麦是当地的农民的基本的作物。
当时正是美国世界杯期间，跑到偏远的乡村，是我们失去了看比赛的机会。
班里的几个球迷和伪球迷们提议到老乡家去看看，看能否找到电视。五家村很小
，就那么几十户人家，幸运的是我们居然能够看到有一家开小村里唯一一个杂货
铺的居然有电视。店主是一个看起来很憨厚的农民，不大能说好普通话，但还是
聊起了天。在他的眼里，我们已经是城里来的先生，无所不知的。很快就同意了
我们的要求，而且还请我们吃晚饭，还再三教育他的正在读小学的儿子说，要好
好念书，考上大学，也和几个叔叔一样到城里去做先生。我们于是从我们的厨房
里带去了一些青菜－－当地的青菜很贵，本地不产，要买菜需要到五十里外的县
城里去，主人招待我们的就是莜面。
当主人把莜面端上桌子的时候，天竟下起了小雨。主人很高兴，说我们给他
们这里带来了福气，这里已经很久没有下雨了，莜麦的长势很不好，然后就忙着
招呼我们吃饭。莜面让他们做成一个一个的圆筒状，每个大概有指甲盖那么大，
然后夹在自己的碗里，加上调料拌着吃。所谓调料，不过就是一些酱醋和少许丛
丝，混杂一些腌酸菜的汤，不过吃起来很滑，很爽口。主人介绍说，莜面要三熟
，首先，需将麦子炒熟，再磨成粉，以开水和面，烫熟，做成鱼鱼或者窝窝后蒸
熟才能够吃。谈笑着，几斤莜面已经都被吃到了肚子里，店主笑着说，莜面很经
饿的，他们本地有句俗话叫做：四十里的莜面三十里的糕，二十里的荞麦饿断腰
。看来我们晚上看电视不用担心挨饿了。
雨竟然下了一夜，第二天早晨，风很大。我们背着经纬仪，水准仪之类的东
西上山，在山坡上竟又遇到了店主，正在给莜麦保墒。打过招呼，看地上的莜麦
，原来也和普通的谷物看起来区别不大，和小麦比起来更有些像谷子，只是生存
的环境要恶劣的多。但只要有一些雨水，就能够顽强的成长起来。
后来我在呼和浩特又多次吃过莜面，调料要好的多了，加工业更加精细一些
，但总觉得比在五家村的老乡家里的味道有些不足。据说现在，莜面已经作为一
种应营养品成了一些城里的先生们的补品，不知道那里的老乡们的生活是否已经
好了些。
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