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发信人: xuayan(细雨) 整理人: zlth_521(2002-06-11 18:23:02), 站内信件 |
| 说到北京的风味，就不能不说到北京全聚德的烤鸭和东来顺的涮羊肉。北京卖烤鸭的店很多，价钱也从二三十元到七八十元一只不等，不过要说吃烤鸭最正宗的莫过于前门大街上的全聚德老店了，不过价钱也贵得可以，一百多元一只鸭子。我去时先排号，然后足足等了半个多小时才有座，点好鸭子等着烤，又等了有半小时。刚出炉的烤鸭冒着腾腾热气，通体酱色，丰腴饱满，油光蹭亮，散发出特有的焦香，此时赶紧用圆面饼包上鸭片、葱丝、沾上面酱趁热吃，那才叫脆香满口，油而不腻，然后来一碗鸭架汤，白汁如奶，香气四溢，慢慢的的啜，细细的品，让人感到回味无穷。涮羊肉全国哪都有，北京东来顺的却独具特色，其羊肉绝无半点膻味，犹如牛肉猪肉一样，但那口感却是羊肉，入口嫩、细、鲜、香，与其他地方涮羊肉特别不同的是食之绵软无渣，无筋络塞牙，据说此羊肉是从新疆的一个什么地方专门饲养的。顺便说一句，东来顺的红烧牛尾也很有特色，糜而不烂，肉嫩汤浓。
面食中大概要数山西最有特色了，可惜我没去过，不过山西的刀削面倒是印象深刻，尤其是那削面的功夫真是好生了得，那是在厦门时，看到一中年师傅剃光了头，将一面团置于头顶上，左右手各执一把瓦片状的刀片，一口大锅在一米远处，双手上举左右开弓，只是片片面条如柳叶般纷纷飞向锅中，溅起点浪花，没有一根落在锅外，听行家介绍，刀削面的高手要做到锅中落一片，空中飘一片，刀中正削一片，那才叫绵延不断，如雪纷飞，不过我倒是担心一不留神削着脑袋怎么办。刀削面吃起筋道很足，很有韧劲，就是太辣了些，不太受得了。 （未完，待续） ----  晨曦中，黄昏里，和风微吹，
细雨飘洒,似雾似雨,浪漫如诗,朦胧如画 |
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