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发信人: becky_lang(叶夜心) 整理人: andes(2002-05-08 07:54:57), 站内信件 |
| 哈尔滨的俄罗斯人很多，大概从有哈尔滨这个地方开始，就已经有俄罗斯人的踪影了。所以，哈尔滨人对俄式西餐并不陌生。俄罗斯饮食在相当程度上，很是受哈尔滨人的推崇。
大列巴，用硬杂木烘烤，外壳微焦而脆，内瓤松软可口；用啤酒花发酵的，采用传统的三次发酵工艺，使面团发酵充分，风味独特。这种大面包为圆形，有５斤重，味道别具芳香，具有传统的欧洲风味。在哈尔滨呆过的人都知道，这个看起来象是锅盖一样的东西，是哈尔滨一大特产之一，也是哈尔滨一大“怪”－－面包大的象锅盖。 许是和俄罗斯人相处的时间久了（我家以前的邻居是一个俄罗斯老太太），我们家人都很喜欢吃这种有点酸酸的面包，可是我并不喜欢吃－－外壳太硬了。其实大列巴并不是干吃的，最正宗的吃法，是要配俄罗斯的红菜汤－－我们这里叫作苏泊汤。 苏泊汤，取英文Soup的音，里边有牛肉、卷心菜、洋葱、土豆、西红柿、番茄酱……料很足，红红的一大锅，酸酸甜甜，很是可口，嗅着美味的牛楠，真是口水都要流出来了。 里道斯红肠，也就是秋林红肠，也是餐桌上备受推崇的一道冷盘。这种在一九一七年由俄国技师传入秋林公司的红肠，特点是采用传统木柈明火熏烤，肠体富有弹力，色泽红中透亮，闻之香气扑鼻，食之鲜嫩可口。每次去买，总是要排着长长的队伍。 还有一样东西，是我这次回来的意外惊喜－－闲逛超市的时候，居然发现了久违了的“格瓦斯”。 这是俄罗斯的一种清凉饮料，由裸麦或面包屑酿成。喝起来有点面包的糊味，说是饮料，其实，是一种黑面包啤酒，不过度数很低，几乎和饮料没什么差别。 现在喝到的格瓦斯，照我很小的时候喝过的，味道上已经有了些差别了。虽然现在的工艺越发的先进，可是，似乎以前含有浓浓手工味道的纯原汁风格，却越来越少了…… ---- 云母屏风烛影深，长河渐落晓星沉。 嫦娥应悔偷灵药，碧海晴天夜夜心。 
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