发信人: djgl(生猛㊣点)
整理人: qiulan98(2002-04-17 10:13:42), 站内信件
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和他相遇在赤坎区湾南路与东园路的交口处
一顿饭的光景，把他里里外外地审视了一番，得出结果如下：
白切类
1.白切鸭 一般一只鸭重1.5-2公斤。
20元/大盘（一边鸭）（一边，行业术语，即一只鸭的一半）
10元/小盘（一节鸭）（一节，行业术语，即一只鸭的四分之一）
2.白切鸡 一般一只鸡重1.5公斤左右
40元/大盘（一只鸡）
20元/小盘（一边鸡）
3.鸭肠 20元/斤
4.鸭肾 4元/个 7元/两个
5猪粉肠 30元/斤
6.猪肚 大肚30元/斤，小肚 6元/只
7.猪舌 18元/只 9元/边，最少要一边，一般一只有0.5公斤左右。
8.猪尾巴 7元/条 不分开卖，最少一条。
9.猪小肠 30元/斤
10.猪生肠 25元/斤
11.猪心 14元/只，7元/边
猪血、莲藕类
1.猪血 3元/小碟， 5元/大碟
2.花生莲藕 8元/斤
（以上包括白切类菜品，均可以根据客人的需要增减份量）
小炒类
1.炒黄豆芽
2.牛百叶炒尖椒或酸菜
3.韭菜或韭黄炒蚝
4.虾炒苦瓜
5.鱿鱼炒凉瓜或韭黄或酸菜
以上均为12元/盘
铁板类
1.铁板牛肉
2.铁板田鸡
3.铁板蚝
以上均为15元/盘
汤类
1.花甲螺汤
2.白螺汤
3.手指螺汤
以上均为10元/盆
4.沙虫汤
5.泥丁汤
以上为15元/盆
6.例汤 （主要有猪头肉，鸡头（鸡脚），鸭头（鸭脚），黄豆等）
免费送
白切类菜品的做法
1.白切鸭、鸡的做法：在放少量盐的开水里煮，鸡、鸭分开单独煮，煮后的汤都另有用处，煮多长时间不甚了解。
2.鸭肠：用开水一烫即可，煮半熟，否则吃起来不脆口。在上桌之前，还要在煮完白切鸭的汤（鸭油汤）里烫一下。
3.鸭肾；单独煮，不用烫。
4.猪内脏，所有猪内脏都可一起煮。
5.莲藕：将去红皮的花生用筷子捣进莲藕的孔心，将每个空心全部装满。用煮完白切鸡的热汤，再加适量的凉水，再加入白糖后放入莲藕煮。上桌时要保持热的，口感是绵绵的，甜甜的。
油饭
是用煮完白切鸭或白切鸡后的汤再煮饭，1元/碗。
小贩提供的小菜及水果
活跃在客人身边的小贩，可为客人提供的小菜有青瓜、萝卜、甜蒜、酸菜及水果杨桃等。
一般四、五人吃鸭仔饭的话，可这样点菜：
1.一节鸭（或一边鸭）10元或20元
2.一边鸡 20元（鸡，鸭只选其一即可，不必都上，如果人多，可两个都要）
3.猪内脏，选两、三种，可放在一盘里，一般15元/盘。
4.猪血 5元/大碟
5.莲藕 5元/盘 即可。
6.小炒三个，其中有个炒青菜，5元/盘，三个共29元
7.免费例汤
一般花费60-70元即可。 |
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