发信人: vshen(火炎焱燚)
整理人: ccu13650(2002-04-13 13:08:55), 站内信件
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1先把猪里脊肉切成大厚片，然后把厚肉片用刀拍松再改成菱形块。放在大碗里加入料酒（没有料酒可用红酒代替，效果是一样的呢~~）精盐还有味精腌渍入味。
2将鸡蛋清，面粉，最好还有干淀粉，和水成糊状。
3，将油烧到六成熟的时候，把肉块逐块裹上糊糊，放入油锅里面炸，直到没有血丝捞出。等到全部肉块炸完，将锅内的油继续加热（温度不要太高，否则会出现外焦里生的情形，七分热就好），再将肉块放入锅内炸一次，使其表面松脆，沥干肉块上的油。
4洗干净油锅，再放进去一点点油，放入葱末，倒入里脊肉块，再撒上花椒盐颠翻均匀就可以出锅啦~~
备注：
1制糊糊不要太稠也不要太稀。
2制椒盐（如果没有现成椒盐的话），把花椒炒香，压成粉末（如果当地超市只有卖胡椒粉的也勉强可以代替。），再把盐拌进去即可。对了，花椒末与盐的比例大概是1：3。
3，如果不认识什么是里脊肉的话，买精瘦肉（这种认识吧？呵呵~~）就可以了。
这可是我的拿手好菜之一哦，很好吃的，希望大家都能学会，不要嫌麻烦呀。
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