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发信人: wuweihuan(小朋友) 整理人: southernchen(2002-05-31 14:00:59), 站内信件 |
| 潮汕文化，起源于潮汕先民，成型于秦汉，发展于唐宋，成熟于明清，创
新于近代。是中华民族传统文化的一个小分支，同时又有自己的方言、戏剧、 音乐、菜系、功夫茶、工艺品、民情风俗和人文心态等八大特色，涌现过许多 杰出人才，并随着潮人的足迹传播到国内海外，在全国全世界有一定的影响， 是一种地域性的群体文化。 潮州话，是全国八大方言区中闽南方言的次方言，潮汕人的方言，也是现 今全国最古远、最特殊的方言。古朴典雅，词汇丰富，语法特殊，保留古音古 词古义多，语言生动又富幽默。因此，引起海内外语言学家的关注，研究潮州 话的人很多，有关潮州话的专著、字典、词典也很多。尤其在异域他乡，乡音 相同，胜似“自己人”。 潮州戏，由南戏演变而来，新中国成立后正式命名为潮剧。是潮汕的地方 戏，也是广东三大地方剧种之一，全国十大剧种之一，距今已有500多年史， 是全国艺苑奇葩，获得海内外广泛的好评。其突出特点是：优美抒情，潮汕味 浓，有大批优秀剧目，独特表演艺术和著名演员，雅俗共赏，深受群众喜爱。 有多部潮剧拍成电影传遍国内海外。潮剧团也多次赴国内各地和海外演出。尤 其是丑戏的表演艺术更是脍炙人口。 潮乐 包括锣鼓乐、弦丝乐、笛套乐、细乐、庙堂音乐五大类，是一种具 有浓郁潮汕特色和独特艺术风格的古老乐种。保留唐宋中原古乐的风韵，保留 古老稀有的二四谱和工尺谱，采用七不平均律，在中华民间韵艺术中独树一 帜，是乐苑葩，也是潮剧的姐妹艺术。曲调典雅、淳朴、细腻、抒情。乐器最 有特色的是二弦和打击乐。在演奏中，除锣鼓乐外，都由二弦领奏，也有三五 人组成的弦乐演奏，是雅俗共赏、群众性自娱自乐的艺术形式，具有强大生命 力和吸引力。 潮州菜 是产生于潮汕的一种富有潮汕风味又适合现代口味的菜系，属广 东三大菜系（潮菜、粤菜、客家菜）之一，当今已跃居全国各种菜系榜首，潮 州菜成为名甲天下的名贵菜。其突出特点：一是清淡鲜美，保持原汁原味；二 是做工精细，色、香、味、形、名俱美；三是小吃特多，富有地方风味和美食 特色；四是重视佐料，把调味权下放到人。每桌宴席都有各种调料，甜咸酸 辣，按各人口味自己醮着吃，一道菜可合众人口味。 功夫茶 这是潮汕在明清以后，继唐宋茶俗而新兴起的茶道，在全国最精 致、最考究、最著名，是茶文化的高峰。正规品尝潮州功夫茶，讲究要有好环 境、好茶叶、好泉水,有一套精致雅洁的茶具（12种）,考究细致的冲沏技艺。 如冲沏时，要高冲低筛，淋罐刮沫，烧盅热罐，烫罐洗杯，关公巡城，韩信 点兵 ……等等。有人把潮州功夫茶的文化内涵，概括为“和、爱、精、洁、 思”五个字。潮汕人把茶叶称为茶米，足见其对茶的重视程度。现在，潮汕广 大城乡，几乎家家户户都备有功夫具，工余之暇举家品茶，有客到必待之功夫 茶。 工艺品 有抽纱、陶瓷、嵌瓷、金木雕，以及石雕、贝雕、根雕、瓶内 画、麦杆画、书画、玩具、人造花、金银首饰，各种竹制品、草制品、藤制 品……等等，品种繁多，精美卓绝，被称为“南国名花”。潮汕工艺品与潮 剧、潮乐并称为潮汕文化三大精华。尤其是抽纱、瓷品、嵌瓷、金木雕最令人 叫绝。 民情风俗 比较突出的是：（1）聚族而居，宗亲观念特别强。（2）崇尚 祭祖，多信神鬼。（3）重视建设住宅，多数是灰厝，屋式多类似北京的四合 院，具体形式有四点金、驷马拖车、下山虎……等等。当前盛行建楼房。 （4）讲究礼仪，注重人际关系。一个人，从出生到上学、出花园（15岁）、 结婚、生孩子，以及家庭喜丧，一直到逝世，各个重要环节都有一套礼仪，当 事者和亲友都要互相送礼、祝贺。华侨出国和回国，也要送礼和宴请。（5） 婚姻选择认真，恪守“从一而终”的观念。（6）衣着入时，随潮流而变。女 性喜欢淡妆，保持自然美。（7）岁时节日，往往以村为单位组织游神、赛 会、演戏、组织大锣鼓、英歌队、涂戏、标旗游行，举行猜灯谜等其他各种文 化娱乐和体育活动，再加上宴请亲友，非常热闹。 文化心态 可以概括为“精明、务实”四个字。务实是核心，精明是表现 形式，目的在于求得生存和发展。务实，就是面对现实，实事求是地把握人 生，做个有道德、能办事、对社会有用的人。这是潮人最本质特征和价值取 向。精明，是潮人长期在现实生活中磨练造就出来的素质。从思维方法，到办 事作风，以至日常生活，处处表现出精明能干的特点，形成潮人文化心态的许 多优点。比如：（1）家乡观念强，有凝聚力；（2）精明能干，善于经商； （3）刻苦耐劳，勇于开拓；（4）重视人际关系，热诚待人；等等。当然，也 有不足的一面。一是封建迷信思想浓厚，二是小生产者意识严重。在当今现代 社会条件下，只要善于扬长避短，与时代精神结合，想念潮汕文化将爆发出更 大创造力，更有力地推动潮汕向前发展。   
---- 海海人生， 知已难寻， 好朋友有缘在一起欢喜就好， 干杯！！ |
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