发信人: yqyl_111(往事如烟)
整理人: qiulan98(2002-03-23 00:15:23), 站内信件
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材料（按二人分量）：
新鲜大鱼头两个，叫档主切成几块，回家洗干净撒盐阉着备用。
水豆腐两块，回家后处理一下比较好用，就是用小刀将豆腐皮掠去，切成四方小块，放到碗里加盐水浸泡一会，此举会让豆腐在汤里容易保持完整。
姜片和香菜小许
做法：
起锅把鱼头煎至金黄色，用慢火要时不时翻一下，恐防变焦，记得煎是关键，否则汤会腥。
同时把豆腐和姜片注入清水中煮开，放鱼头调慢火滚三四十分钟。
最后放小许味精和盐调味，香菜到汤面盖盖子上桌。
既是汤也是菜，汤会变成奶白色，很鲜甜，鱼头和着香菜吃也能下饭。我做出来的时候一屋子都是汤的香气，闻着胃口也变得很好。 |
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