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整理人: flysoft(2002-03-03 21:34:13), 站内信件
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盘龙羊肉汤
盘龙羊肉汤，那可是咱荣昌人的骄傲，用它作早餐招待亲朋好友，可算作最为高档的标准和礼节了。
盘龙羊肉汤最早起源于解放前，据说是一个叫陶镀光的人无意中发明的。经过几十年的发展演变，羊肉汤已今非昔比，其汤汁乳白，咸鲜味正，香味浓郁，肉质细嫩，无腥臊味及药料味，是冬令时节滋补的佳品。羊肉汤系列中最为出色的当为羊杂汤，其它如“蚂蚁上树”、“干码羊肉”、“粉蒸羊肉”等名菜味道也巴实得很。
昌元城内陶前贵的“陶老八羊肉馆”应该是最正宗的，他是“陶羊子”的第三代传人。另外在南顺城街的“正宗盘龙羊肉汤”、昌州中段的“陶羊子酒楼”、警民桥羊肉汤、富康酒楼等地也能吃到羊肉汤，味道也都不错。因物美价格也不菲，一般羊肉２５元／斤，羊杂３０元／斤，羊肾２０元一副。
铺盖面
提起铺盖面，你肯定不会陌生，因为在重庆市区及各区县，有不少荣昌人以此为生并使它声名远播，如您想吃原汁原味的铺盖面，最好还是在荣昌本土。
铺盖面的制作看似简单，店主通常是在揉好的面团上扯下一小坨，麻利而熟练地拉成一张薄薄的面皮（这也是考验店主熟练程度的一招，不熟练的会将面皮扯得千疮百孔），抛入沸水中一两分钟后捞起。一碗面通常有四五块，碗底铺的是火巴 火巴 的碗豆，汤是骨头汤，再舀几匙杂酱馅，撒几颗葱花。尝一口，面滑爽细腻，咬来有劲道，喝一口汤，鲜美无比，三下二下一碗就没了，怎么样，再来一碗。
如今荣昌城内最为正宗的要数敖家巷的兰氏铺盖面，价格也便宜，二两１．５０元、三两１．８０元。 (铺盖面的来历)
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荣昌卤白鹅
“卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱。”这句荣昌城内的顺口溜可是老少皆知，因为每到中午、傍晚时分，大街小巷都是卤鹅飘香。
荣昌卤白鹅可是咱荣昌的一绝，且极其大众化，一只白鹅除了毛之外，全身上下皆可卤，卤鹅肉、卤鹅翅、卤鹅肝等等，每一样都有特别味道。卤鹅儿须选肉质好的荣昌白鹅，去毛取出内脏洗净，再将陈年老卤水烧开放入鹅儿，加入老姜、胡椒等香料，卤至２０分钟后翻面，一般１小时卤成。卤白鹅要吃有名气的，最好还是尝尝五福街口的李鹅儿。李老四的卤鹅色泽金黄发亮，五香味浓，粑软适中，调料微辣、适口，姜葱味齐备。除了李老四卤鹅外，南门桥一带的卤鹅味道也正宗得很。最近卤鹅肉较便宜，８元／斤。
烧烤
在莲花广场的烧烤一条街上，你可见一溜儿排开的烧烤摊，不过这回，你尽管放心大胆地吃，他们都使用起清洁能源成“铁板烧”了，从而少了一层煤灰的污染。烤羊肉串、鸡翅、翅尖等老品种当然要尝，豆干、土豆、藕等素菜也应尝尝，才不枉此行。
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黄凉粉
说起荣昌黄凉粉，那可是８０万荣昌人一年四季都离不开的美食，既价廉又物美。荣昌人到了外地，想起最多的小吃莫过于它，回来后最先尝的也必是它。
黄凉粉须是本地产的豌豆做出的才正宗。说也奇怪，那黄凉粉切成土豆样的细丝，竟能成条不烂，软而不断，调成咸鲜、微辣带麻，姜、葱、蒜香味突出的味道，吃起来有粉质感，且口里有股豌豆的清香味。因不放酱油（醋凭个人喜好），用盐巴和豆粉做成的粘稠盐欠，将各种佐料均匀地粘附在凉粉上，吃起来自然入味。
黄凉粉的摊点在荣昌城内随处可见，最为集中的要数南门桥一带，最有名气的当属“李氏凉粉”和“张凉粉”。每碗黄凉粉售价仅为１元。如有兴趣的话，你还可尝尝凉面、凉皮、刮刮粉等小吃，也是每碗一元。 (挑担凉粉下重庆)
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鸡蒙竹荪
此菜系一汤菜，用老鸭、老母鸡、火煺、筒子骨温火熬制而成，起锅时配以天然竹荪，其特点是入口清香、爽口不油腻，且营养丰富，是汤菜中的首选菜。若想品尝，当去明珠酒楼。
清江豆豉鱼
清江豆豉鱼是荣昌素享盛誉的名菜，由清江河一带特产青薄鱼烹制而成。其制作一般选一市斤左右一尾的鱼，去鳞破肚取肠，切成四方块，用少许精盐、料酒码味几分钟，再用生粉拌和上笼蒸３—４分钟，下笼冷却后定碗，再将调好的豆豉汁淋入鱼碗内，放上泡海椒、泡姜，淋上猪油再上笼蒸２０分钟即好。其特点是：黄豆豉香味浓郁，汤汁适度，鱼块大小适中，色泽黄白，味道鲜美。
只因濑溪河水污染严重，青薄鱼已较少见，清江豆豉鱼只好改用其它鱼类代替，但味道都很不错，城内云海酒楼、巴蜀园等大酒楼均有此特色菜，别忘了尝尝哦。
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猪油泡粑
如果你不想吃面食，那就来几个猪油泡粑吧，那可是荣昌的名小吃。
猪油泡粑由大米、黄豆、生米饭掺白糖、鸡蛋、猪油组成，质疏而嫩，味甘而软绵，色泽白黄，松泡发亮，入口化渣。泡粑制作暗藏着许多技巧，如比例搭配不当、火候不到位等，泡粑就会不泡、发酸。
现在城内打着“正宗荣隆猪油泡粑”字号经营的是肖兴贵一家，不过滨河中路夫妻桥头有一个猪油泡粑摊点，味道也颇为正宗，且价格也极便宜，０．３５元／个。买几个粑粑，喝一袋牛奶，早餐既营养又方便。
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饺子
在滨河中路，有一条街的饺子馆，它为晚餐中喝多了酒未能吃上饭的食客们提供了好去处。有罐罐水饺、东北水饺，有肉馅的，也有素馅的。刚一入坐，店主会先给你端一碗飘着海带丝的骨头汤润润嗓子（这可是免费的），叫一碟花生米，煮一斤水饺，来一瓶啤酒，浅斟慢饮之时，你会感叹，这一天才叫过得充实，尝尽了每一道美食。唉！每天如此该多好。
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竹荪鱼卷
用竹荪、鱼肉做成的点心你可尝过，听我介绍吧。将花鲢鱼肉取筋去刺剁成茸状，调以鸡蛋清、猪油、味精、盐等调料，再裹以泡涨的竹荪，在笼中蒸熟即可。其味道清淡高雅、咸鲜细嫩、色泽乳白、造型美观，实为点心中的上乘佳品。想尝吗，那就快到富康酒楼吧。
陶老八羊肉馆
陶老八羊肉馆系荣昌县盘龙镇颇向盛名的“陶羊子”第三代传人所经营。“陶羊子”的羊肉 汤锅最早起源于解放前，经过几十年的发展演变，已成为荣昌县广大消费者有口皆碑的名特 小吃。其汤汁乳白、色鲜味正、香味浓郁、肉质细嫩、无腥臊味及药料味。
经过考评，陶老八羊肉馆的羊肉汤锅1999年8月荣获荣昌县人民政府授予的“名特小吃”称号；1999年11月，荣获重庆市商业委员会授予的“重庆首届美食文化节地方风味菜”称号。
陶老八羊肉馆 现已在重庆市綦江县古南镇设有连锁点。
经营业主：陶前贵
联系电话：139832601397 48650327
经营地址：荣昌县昌元镇白象街74号
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胖娃羊肉庄
胖娃羊肉庄系荣昌县有名的“潘羊子”第四代弟子所经营。经过几干年的精心经营和总结提 高，胖娃羊肉庄已发展成为县城较好规模专营传统羊肉汤锅系列的饭庄。目前该庄店堂约有 200平方米，没有大厅和雅间，能同时容纳200人就餐。
胖娃羊肉庄的羊肉汤锅特点是：汤 汁乳的纯正、味道浓郁鲜香，肉质细嫩爽口，无腥味异味。经过考详，1999年8月，胖娃 羊肉庄的羊肉汤锅荣获荣昌县人民政府授予的“名特小吃”称号；1999年11月，荣获重庆 市商业委员会授予的“重庆首届美食文化节地方风味菜”称号。
经营业主：刘佐刚
电话号码：46739073
经营地址：荣昌县昌元镇东大街21号
李老四卤白鹅
李老四卤白鹅取材道地荣昌白鹅。经过李老四按传统加独特的卤制加工后，白鹅可卤卤鹅肉、 卤鹅翅、卤鹅脚、卤鹅肝等等。其特点：色泽金黄发亮、五香味浓、粑软适中、调料适口微辣、姜葱味鲜香。经过考详，李老四卤白鹅1999年8月荣获荣昌县人民政府授予的“名特 小吃”称号；
1999年11月，荣获重庆市商业委员会授予的“重庆首届美食文化节地方风味菜”称号。
经营业主：李师元
电话号码：46732283
经营地点：五福街
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