发信人: paster(hope)
整理人: qiulan98(2002-02-18 10:17:53), 站内信件
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材料：
萝卜丝 1斤、粘米粉4两，熟金华火腿、瑶柱、虾米各1两、芝麻、芹菜适量
五香粉、胡椒粉、盐少许
做法：
1，金华火腿切丝，瑶柱、虾米浸软、蒸熟，瑶柱撕开，虾米及芹菜剁茸，以上
材料分别用油炒香，芝麻白锅炒香，粘米粉筛过
2，萝卜丝下锅，加入1/2茶匙盐炒至软身，粘米粉分三至四次下锅拌匀萝卜丝，
约炒五至七分钟，收干水加入五香粉、胡椒粉、火腿丝、瑶柱、虾米(予留约1/3 撒
于糕面用)拌匀后，倒入已扫上麻油的玻璃或不锈钢盆内。
3，隔水大火蒸1个半小时，加入已拌匀的芹菜、芝麻和余下的火腿丝、瑶柱、虾米
倒上萝卜糕上摊平，再蒸两分钟便成。
小贴士：
1，萝卜糕要一次过蒸熟，不可翻蒸，翻蒸糕会变黑
2，熟的金华火腿的味道完全渗入糕内，不会因蒸熟时流失。
3，萝卜和粉的比例是4比1，若喜欢较多萝卜，可用5比1份量做。
从报纸上抄来的，大家试试吧 |
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