发信人: hongxiupiao(红袖飘)
整理人: qiulan98(2002-02-06 10:01:07), 站内信件
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我走到鸡档前的时候，已经有二个老太太在那儿挑鸡了。左边的那个动作娴熟地将鸡反转过来，用嘴吹开鸡屁股上的细毛；右边的正全神贯注地盯着鸡笼观察。也许是我东张西望的神情引起了档主的注意，她热情地招呼我：“买鸡啊？要怎么吃？”
“煲汤的。”
档主飞快地在鸡笼里拔拉了下，拎出一只鸡来：“本地鸡，煲汤最好。”未等我发表意见，那只鸡已经被捆住脚倒吊在秤上：“二斤半，二十五元。”
我迟疑着说：“我想要一只小点儿的。”
一转眼间另一只鸡又被倒吊在秤上：“二十三元。”
“那……就它吧。”
这时左边的老太太已经把手里的鸡交给了档主，趁二只被抹了脖子的鸡在桶里挣扎的时候她问我：“你那只是什么鸡？”
“她说是本地鸡，煲汤是不是本地鸡好？”
“我那只是清远鸡。本地鸡清远鸡都可以的，不过清远鸡香点。”老太太微笑着说。
“阿姨，你煲鸡汤放什么料的？”我趁机向她请教。
老太太的热情明显地被调动起来，她详尽地告诉我各种不同的汤料的搭配，见我一头雾水的样子，又说：“其实你买包清补凉就行了，清补凉最好办，因为有些汤料有点人受得，有点人受不得，回妈妈家或婆婆家的时候喝那些汤就行了，你们年轻人自己煲汤就放清补凉就可以。”
我没说我妈妈家远在千里之外，婆婆早已过世，只是不停地点头。
老太太拉住我，指着躺在砧板上的鸡说：“你如果是二个人吃饭，不要用整只鸡煲汤，吃不完的，浪费。你把鸡头颈鸡脚斩下来煲汤就够了，其它的可以做蒸鸡。你将鸡头颈和鸡脚飞一飞水，跟着就可以煲，煲滚之后落汤料……”
这时右边的老太太突然插话说：“煲汤何必要飞水呢？”
“要飞水的。”左边的老太太不容置疑地说。
“不用飞水，只要煲滚的时候撇掉面上的沫就行了。”
“不飞水汤怎么会清呢？！”左边的老太太有点生气了。
我站在两个开始争执的老太太中间有点不知所措，正好这时档主把宰好的鸡递给我，我给了钱，对左边的老太太说：“我去买清补凉了。”又向右边的老太太点点头，走了。
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在风中在雨中又见红袖飘动 |
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