发信人: ashleyliu(萤火虫)
整理人: ashleyliu(2002-01-16 12:08:12), 站内信件
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梅县的出名特产之一是金柚。一般人除了取食里面的柚肉之外，剥落下来的柚子皮都当成垃圾扔掉了。其实这柚子皮可制成美味佳肴，这大概只有土生土长的梅县人才知道。
现在我就教大家柚子皮的最基本的做法，既然弃之可惜，大家就不妨试一下，品尝一下柚子皮大餐的独特风味。
说明：取食金柚最专业的手法是先用刀去掉金柚顶部较为凸出的貌似帽子的部分，然后以这去掉的圆为基准，将外部的柚子皮平均地划分为四块，力度以不伤及里面的柚肉为准。（这里的说明是为了方便以后切柚子皮）
材料：
柚子皮
葱
制法：
将柚子皮去掉外层薄薄的绿色皮，直至见到白色。
将柚子皮切成条状，放进开水里煮十分钟左右，以去掉其苦辣味。
然后捞起，去掉其中的水份；
热油锅，油一定要多；
将柚子皮放进锅内爆炒；
加入盐、葱花；
略炒片刻即可起锅。
小评：吃起来于柚子皮的清香中稍带点苦味，可谓甘香可口，别有一番风味；兼且入口松软，很适合无牙人士食用。
注：若想其苦味去净，可用开水烫过后置入清水中浸泡一日，第二日即可食用，做法同上。
当然这做法仍有变通之处，喜欢吃的朋友可以多多尝试一下，然后跟大家分享。
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晃晃悠悠,看各版潮起潮落；
嬉笑怒骂,任天上云卷云舒。 |
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