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发信人: sang_zi(公仔面) 整理人: qiulan98(2002-01-14 16:04:59), 站内信件 |
| 1.烧肉不宜过早放盐
盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬， 且不易烧烂。 2.油锅不宜烧得过旺 经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会 发生癌变。 3.肉、骨烧煮忌加冷水 肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降， 蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且 肉、骨本身的鲜味也会受到影响。 4.未煮透的黄豆不宜吃 黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆， 对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆， 则不会出问题。 5.烧鸡蛋不宜放味精 鸡蛋本身含有与味精相同的成分 氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精， 味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。 ---- 
如果我有一千万，我不会叫 公仔面 但我有一千万吗？ 没有 所以我还吃 公仔面 
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