发信人: syou_maymay(阿一厨师)
整理人: qiulan98(2002-04-03 09:34:18), 站内信件
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记得去年夏天,我做过一道带子羹,老婆很喜欢喝.其实材料和做法
也没有什么特别,但最特别的是去年我生日的那天她亲自第一下厨做给
我吃,呵呵,当然啦,新手做得出来已经很好了.不过因为材料本来就够靓
怎么褒都一样那么好喝.这带子羹可以算是我这生人最甜最滋润的汤水:)
下面介绍一下:(2-3人份量)
材料:鲜带子10只-20只(随自己喜好)
(想好喝点的话多10只足节虾,不过现在市场多是只有麻虾)
鲜冬菇2只,大鸡腿菇3只,韭黄15-20条
瘦肉3两,丝瓜一个.独子蒜5个,姜丝少许.
生粉少许,马蹄粉小半饭碗开水芡.
葱一条,生火腿茸少许.鸡精一块(或者适量鸡粉)
盐,糖各少许.
1.带子洗干净,脱壳,将遥柱和内脏分开备用
2.冬菇,鸡腿菇,瘦肉切丝
3.韭黄切断,葱花切粒
4.丝瓜去青切粒(3x3x3cm)
5.蒜头原个去皮不拍烂
6.瘦肉丝用生粉,盐,糖,腌10分钟
7.起锅下油爆象蒜头,然后下姜丝
8.将带子内脏下锅稍爆
9.将两菇下锅一起继续稍爆表面变色.
10.把爆过的转放宽口瓦褒,加如适量的清水
11.水开后放鸡精,盐(千万小心不要放过量)
12.以水开为计时开始慢火褒10-15分钟
13.将丝瓜粒放入
14.水一开马上放入瘦肉丝,和遥柱.
15.趁水一时没有开,立即用勺子不断的向一个方向慢慢搅拌
16.水开后马上放进半碗开好的马蹄粉芡.
17.继续不断搅拌.至开始变稀浆装(水将要开的时候)
18.最后下韭黄将韭黄搞均匀.关火.
19.羹面洒上葱花和火腿茸.
20.温暖牌带子羹就这样做好了!
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能吃的就要研究研究 |
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