发信人: jessy(今日又无饭食)
整理人: qiulan98(2002-01-15 22:45:41), 站内信件
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材料:鸡蛋数只,茄汁一瓶,油,盐,糖,味精少许.
1.开镬落油,这个菜用中火就行了,落油的分量比煎荷包蛋多一点吧,另蛋的边有点焦才好吃.
2.等油开始冒烟并有少量泡泡升起的时候,在离锅面10CM处打鸡蛋,注意技术不够不要扮大师单手打蛋,用两只手打吧,怕烫着离锅面太高打蛋溅起的油花更容易烫伤你.
3.等蛋的边有点焦,但蛋心还半生的时候把蛋拿起放碟子备用(其实就是煎荷包蛋,讲得太复杂了,嘻嘻~~).
4.(精华所在)把用剩的油勺起下次用,不放油,先放茄汁(介绍使用美味源),根据不同牌子的味道浓度不同,放盐、味精，先开中火，等茄汁滚了改小火，放糖（先放糖容易焦），一般糖要放多点，不然会酸，最后拔煎好的蛋放一起，用铲搅拌一下，成功！
是不是很容易做呢，吃起来酸酸甜甜，外脆内鲜，送饭最好。
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