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发信人: yiyi88(灰色天空*candy) 整理人: qiulan98(2002-01-07 00:18:08), 站内信件 |
八仙聚会冷拼盘 由八款工艺精湛、口味各异的小碟组成，所用的原料多为植物类，理由是草本精华更能助长仙人的仙风道骨，八款小碟组成一道菜，也象征着八位仙人共聚一堂，畅叙友谊。
仙姑泛瑶池 何仙姑是八仙中唯一的“红粉佳人”，为保持其娇美娉婷，她最喜欢吃海鱼肉，因此，此菜采用西芹、鲜菇爆炒海鱼球，再用瑶柱汁打芡，口味鲜美至极，加上新鲜荷花（或洋葱改刀成荷花）的衬托，人物特征一目了然。 
钟离芭蕉扇 八仙宴中的素菜，以银杏、素腰花、青红椒为主料，调味微辣，十分可口，并以青瓜片、炸香蕉片拌边，造型取材于汉钟离的随身饰物——扇子 
铁拐宝葫芦 铁拐李从来葫芦不离身，可见必是酒仙无疑。而此菜正是下酒菜，选用个大肥美的白蟮，切“金钱片”，一半美极煎，一半芝士焗，味不同源却巧妙合壁，且以干葫芦瓜壳为器皿，人物特征呼之欲出。 
国舅霸王蟹 用姜汁、花雕酒蒸大红蟹（或花蟹），鲜味独特，酒香扑鼻，取其“王者风范”的寓意。 
湘子凤求凰 韩湘子是风流洒脱的吹箫圣手，而优美动听的“凤求凰”是他经常吹奏的曲调，于是，鱼翅、鲜虾胶酿竹笙，装饰成箫子的形状，既爽又滑，又惹人遐思。 纯阳至宝汤 为吕洞宾而设计，此仙经常出入于纯阳观，而至宝汤是纯阳道士特别为他准备的滋补品，选用鳘肚、鲍鱼、蹄筋和鸡配上锁阳、巴戟等中药炖制，味厚香醇，补中带温，为人喜爱。 果老醉麒麟 张果老最喜骑驴游四方，所到之处若非仙境就是野趣，此菜用或鲜或干的猴头菇红扒野味，再以菜胆拌边，味道香重浓郁，且用料均为“山珍野味”，令此菜平添神秘色彩。 八仙过海 将宴席上的主食、甜菜、美点及餐后小吃共八款品种集于一体上席，取“八仙过海，各显神通”之意，祝愿顾客在品尝八仙宴后努力进取，幸运吉祥。 八仙宴是广州泮溪酒家的招牌宴之一，于1993年八月推出，甫一露面，便引来不少行家关注，继而好评如潮，在93年广州美食节评比中获金牌。八仙宴是根据民间流传的“八仙故事”创制，泮溪的厨师们根据传说中仙人们的象征饰物和人物特点，大胆发挥，从而创作了荤素兼备，口味独特、妙趣横生的八仙宴。 ---- 
美食当前~~~~~~~~ 忍唔住口~~~~~~~~ |
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