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发信人: seys(叁贰壹肆) 整理人: qiulan98(2002-01-05 21:05:22), 站内信件 |
| 一说到吃糖，大家一定联想到甜味。以为是糖都有甜味，这是不全面的。实际上糖的种类很多，在化学上糖的意思是各种碳水化和物之总称。一般地说，糖有单糖、贰糖、三糖和多糖等四大类，单糖有果糖、葡萄糖等，贰唐有蔗糖、麦芽糖等，三糖有棉实糖等，多糖有淀粉、纤维素等。如果按食品来划分，有白糖、如绵白糖、白砂糖等；红糖如黄糖、红粉糖等；冰糖等等。
糖的生产原料主要有蔗糖和甜菜（又称甜萝卜）。根据糖厂的经验，每生产一吨白糖需要蔗糖9吨或者甜菜7—8吨。在南方（两广地区）1亩地可收甘蔗3.8吨，产量比较稳定。而在北方由于气候原因，每亩地出产甜菜从1吨到10吨，产量波动很大。 除利用天然的经济作物（如甘蔗、甜菜）来生产白糖等之外，还可以采取化学方法来制造糖的代用品，也称甜味剂。 最有名的甜味剂是糖精，它的化学名称是“邻苯甲酰磺酰亚胺钠”，多怪的名字，长达九个字。它比蔗糖要甜500多倍。糖精除了甜味之外，并没有多大的营养价值，所以为了保障人民的身体健康，我们国家要限制糖精的生产和使用，尤其是食品工业要尽可能地少用或不用糖精。 我国目前的人均食用糖的消费水平还不高，大约是6千克，还不到世界人均消费水平的1/3,是世界消费食糖最低的国家之一。根据国家有关部门的规划，到2000年我国人均消费食糖量要达到8千克。这就要求多发展甘蔗和甜菜的种植计划。还要开发新的食糖资源，生产一些比糖精更好的甜味剂，以满足广大人民群众吃糖的需要。 一说到吃糖，大家一定联想到甜味。以为是糖都有甜味，这是不全面的。实际上糖的种类很多，在化学上糖的意思是各种碳水化和物之总称。一般地说，糖有单糖、贰糖、三糖和多糖等四大类，单糖有果糖、葡萄糖等，贰唐有蔗糖、麦芽糖等，三糖有棉实糖等，多糖有淀粉、纤维素等。如果按食品来划分，有白糖、如绵白糖、白砂糖等；红糖如黄糖、红粉糖等；冰糖等等。 糖的生产原料主要有蔗糖和甜菜（又称甜萝卜）。根据糖厂的经验，每生产一吨白糖需要蔗糖9吨或者甜菜7—8吨。在南方（两广地区）1亩地可收甘蔗3.８吨，产量比较稳定。而在北方由于气候原因，每亩地出产甜菜从1吨到10吨，产量波动很大。 除利用天然的经济作物（如甘蔗、甜菜）来生产白糖等之外，还可以采取化学方法来制造糖的代用品，也称甜味剂。 最有名的甜味剂是糖精，它的化学名称是“邻苯甲酰磺酰亚胺钠”，多怪的名字，长达九个字。它比蔗糖要甜500多倍。糖精除了甜味之外，并没有多大的营养价值，所以为了保障人民的身体健康，我们国家要限制糖精的生产和使用，尤其是食品工业要尽可能地少用或不用糖精。 ----  |
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