发信人: gd108(邀月)
整理人: kaiyun.lin(2001-12-19 20:03:30), 站内信件
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不咸不淡渡人生 盐篇之二
对于私盐的打击，从汉武帝起就立有盐法，实行官盐专卖，禁令称“山海天地之藏也，皆宜属少府陛下，不私以属……敢私铸铁器煮盐者，钅犬左趾。”也就是说，谁做私盐，就把左脚趾割掉。晋代的《晋令》：“凡民不得私煮盐，犯者四岁刑，主吏二岁刑。”
从盐的经营，我们不难发现，绝对的权力，必然带来绝对的腐败，古今莫不如此。
旧时说人富有，有一句话，叫做“陶朱、猗顿之富”，其中这个猗顿，春秋时的鲁人，是中国第一个做盐生意的盐商，经营河东盐十年，成为国中首富。
明清两代，江南扬州一带的盐商极尽奢靡。据《清稗类钞》记，有人想一时使去万金，于是叫门客买大量的金箔，运到镇江金山寺塔上，迎风撒之，顷刻而散，沿绿草树间，不可复收。盐商喜欢漂亮貌美的，于是从司阍一直到灶婢，都选用二八佳丽清秀之辈；而喜欢貌丑的，奴仆为录用，不惜自毁其容，用酱敷之，在太阳下暴晒。
对于盐，我印象中，解放后的新中国似乎没有这个概念，在买什么都要票的年代，没有盐票，真是百姓的大幸。只是大约在七十年代后期经常闹地震恐慌时，偶尔的小道消息，使市民蜂涌抢购食盐，事后不少老百姓家中的盐需要吃两三年才能吃完。如果现在老百姓也这么容易信小道消息那真是乐坏了商家们。
所以缺盐那真是很久远的事了，就象有的网友说的，潘冬子将棉衣浸盐水送上山一样，井冈山时候的红军，确实很缺盐，那与国共两党的封锁线和工业的不发达有关，看史料有不少关于盐的感人故事。
以前市面上卖的盐，通常是用缸装的，要多少买多少，又分为生盐和熟盐。生盐是粗如绿豆一般大的盐粒，特别的咸，如果用来冲盐水，可以发现水下有很多杂质。农民和一些建筑工地食堂，都喜欢用生盐，就因为便宜和够咸。可能因为生盐含的杂质就是矿物质或是今天流行叫法的微量原素吧，所以中医入药的盐说都是生盐。就是广州街头到处可见的盐焗鸡，正规的也应该用生盐制作，相传这盐焗鸡也是来自于海边盐民的家菜。
熟盐和现在的精制盐差不多，可能是工艺上的改进吧，现在的精制盐显得更幼细，更雪白。现在的盐到了盐业公司，还有一道工序，就是加碘，这是为了全民性预防甲状腺肿的强制性措施。
由于盐的专营，可能还是有些利润吧，所以现在从事私盐的贩子也很多，广东就查处过发现有数万吨私盐的，旁边也一样堆放着精制加碘食盐的塑料袋。这样的造假，我想老百姓自然是防不胜防。 （盐篇完）
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事在人为休言万般皆是命，境由心造后退一步自然宽 |
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