发信人: frankiejoel()
整理人: lovemildseven(2001-11-27 19:32:29), 站内信件
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葡萄酒可以说既是科技又是艺术，想要三言两语说完绝对不可能，不好意思起了一个近乎于吹牛的题目“从入门到精通”，看起来像是计算机类图书。我只不过想给从来没有接触过葡萄酒，或者对葡萄酒有兴趣但是没什么好感的人一些个人建议。可已经快进入这个美丽的新世界。
建议1：从粉红酒喝起
刚开始接触葡萄酒的人对葡萄酒的口味可能还不太习惯，白酒太酸，红酒太涩。这时候我觉得粉红酒（Rose）是一个很好的选择。既不会象白就那么酸，也不会象红酒那样涩。而且果香浓郁，一开始就容易被接受，兼有红白酒的特点，而且葡萄的特点也很突出。另外一个原因就是，粉红酒一般比较便宜。这时要注意的就是葡萄的品种，酿造粉红酒的葡萄与红酒葡萄差不多，主要有Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfendel，Grenache，Syrah等等。这时候注意闻闻酒的香气，就对这些不同种葡萄的香气特点有了大概了解了。
建议2：不要忽略鼻子的作用。
很多人喝葡萄酒像喝啤酒那样，咕咚一口就灌下去了。这样只能感觉到一些后味，而无法领略葡萄酒的全部魅力。葡萄酒的香气是多变复杂的，这需要鼻子来享受，人的味觉器官只能感觉5种味道，而鼻子却能分辨出几百种的气味。所以品酒时，鼻子的作用远远比舌头要大。具体方法，以前有很多文章了，我也不多说。
建议3：进口酒先尝尝新世界。
美国、澳大利亚乃至新西兰、南非、智力、阿根廷等国都开始种植优良品种的葡萄并用它们酿酒。虽然法国酒的质量是世界第一，但是为什么不能从新世界的葡萄酒尝起呢？原因有几个，第一当然是价格，新世界除了极个别的酒以外，多数还是平易近人的。另外，新世界的酒以单一品种酒居多，比如美国Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfendel，Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Chardonnay澳大利亚的Shiraz（Syrah），Riesling, Semillon, Chardonnay，新西兰和南非的Pinot Noir等等。品尝单一品种就会对某个品种葡萄的特点有更进一步地了解。
建议3：独树一帜的意大利
意大利的酒有不同于法国的自己的特色，如同意大利人一样奔放热情，能够让人一饮就爱上她，而且价格不贵，在中等价位上性价比很好。同时，意大利的一些葡萄品种在其他地方种植很少，并不像Cabernet一样，到处都是（虽然意大利也种Cabernet），品味一下用了近千年历史的传统意大利品种也是不错的经验。
建议4：喝法国酒量力而行
如果品酒不品法国酒，似乎就缺少点什么一样。毕竟法国是葡萄酒的第一霸主，所以还是要尝尝法国酒的。但是由于很多原因，法国葡萄酒越来越贵，因此要量力而为，并非越贵越好，便宜的法国酒里面也不乏有质量上乘的。当然也有质次价高的。所以不要盲目追求“X大”，在中等价位的酒中多尝多选，会有不少惊喜。
建议5：比较品尝，加深印象
最好的加深印象的方法，还是比较着品尝。当然对于个人有些难度。平时一个人或两个人，一瓶酒还喝不完，要是比较的话起码要两瓶以上，吐掉可惜，喝掉怕醉，放着怕坏。最好还是找几个有共同爱好的人，一起来品酒。当然如果有机会，参加一些品酒会，是非常有帮助的。 |
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