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整理人: sinyi(2003-07-24 15:07:48), 站内信件
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到云南旅游要吃地方风味，应从分地区，分季节，分档次三个方面来说。
吃地区
滇南地区以通海、蒙自为代表。建水的蕈芽、石屏的豆腐度、蒙自的过桥米
线都是以精制而著名的。滇东北地区是云南进入中原地区的必经之路，商路商务
发达，故而食文化也相对发达。菜豆花、连渣搞、酸辣鸡、荞凉粉、苏红豆等都
是地方名产特色菜。昭通的浇饵馔可算云南饵 吃法之最，你只有亲临现场才能切
身体会。滇西地区的大理一带的沙锅鱼、酸辣鱼非吃不可。丽江的丽江粑粑、八
大碗也要尝尝。弥渡的卷蹄、风吹肝、腾行的大救驾、炒饵 ，各种凉拌野菜、松
尖、松花粉等都极具地方色彩。
吃季节
[在云南吃山]是许多到云南来的人总结出的一句名言。5月至10月是云南各种
野生菌类的生长期，此时到云南千万别错过吃菌类菜的机会。干巴菌、鸡宗菌、
牛肝菌，青头菌、奶油菌都是味美佳品，鸡宗度更是把菌类食文化发展到了极其
精制的境界。另外，各种山毛野菜数为胜数，树花、海菜都是很好的绿色食品。
吃层次
安宁葱炒宣威火腿、汽锅鸡、滇味全羊度、锅贴乌鱼片都很出名。丽江的三
垒水是纳西族迎宾的大菜之一。第一垒有20个盘子，装有各种各样的小吃，如花
生米、果脯、点心等，层层垒垒一桌，是喝茶谈天的点心。第二垒也有20个盘子
，装有各种凉拌冷盘等下酒之菜，是筵席的序曲。第三垒24个盘子，装有各种纳
西族风味的热炒大菜。吃完了垒水，出门你就相跑上2公里以帮助消化。药膳食品
如三七虫草汽锅鸡也是非常有名的。
在民间吃层次
滇南地区苗、壮族的巴夯鸡，哈尼族的石头汤（把石头烧热后放入锅中煮热
食品），滇西南地区傣族、爱尼人的酸荀鸡、酸荀鱼、火烧干巴、香茅烤鱼，傣
族的鸡肉饵丝等都是不能不吃的挂肴。彝族的羊肉汤锅加烧饵 、下扁 酒（一种
当地烤制的玉米酒）；文山的肉、血旺米线、椒盐饼、吊火锅；巍山的粑肉饵丝
； 旧、蒙自、建水、石屏一带的烧豆腐；昆明民间的宣威火腿脚豆焖饭、炒青苞
谷等也是价廉物美的美味佳肴。
云南的名茶有：大理的三道茶和砣茶、滇西的烤茶、呈贡的十里香茶。云南
民间的酒有傣族的米酒、昆明的玫瑰老酒和西红花酒是以西红花为主要原材料，
经特殊工艺酿制而成，在保健美容各方面均有疗效，在昆明的售价为99元人民币
一瓶。另外，云南的各种碱菜系列、榨菜系列等也都别具特色。
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