发信人: 2000eye()
整理人: maylance(1999-07-05 13:06:24), 站内信件
|
(接上）
久闻其名的盘龙江，一点也没有想象中的大江大河的奔腾咆哮，就象一只
温顺的羊羔卷缩在牧人的怀抱中一样，在诺大的昆明城中用水写就了一条街道，
然后在楼寓和房屋的森林中逶迤远去。远处，看不清这条盘旋之龙的真面目，
也许是雨后的缘故吧，江水似乎是一种土黄色，含沙量之大，丝毫不让于北方
的植被破坏严重地区的那些沙河和泥河。
在盘龙江边的一座高大的建筑物上，有一块大型的室外电视广告屏。这块
早上6点钟开始播出的电视屏，在我所在的位置看去，图像清晰，色彩艳丽，完
全可以和电视机的效果相媲美。这时，电视屏上正在播出和99`EXPO----昆明
世界园艺博览会有关的宣传片。看到电视屏幕上那美丽的画面，我的心中涌起
一股暖流。我们久已向往的世博会，已经来到了你的身边。
6时30分，我们一行相约到楼下吃早餐。酒店大楼的对面，有两、三家供应
早点的小店。为了更早地深入了解昆明人的生活习俗，我们决定，放弃在酒店就
餐，到对面的小店中去吃一次地道的昆明小吃。供应小吃的铺面是相邻的两家。
临街分别放置了几张折叠的桌椅。也许时光还早的缘故吧，我们成了这家小吃店
落座的第一批客人。两家小店的卫生条件比那大名鼎鼎的过桥园要强过许多，供
应的小吃也各有特色。似乎两家商量好要分工合作的样子，一家专供过桥米线，
另一家则偏重北方风味，以油饼、大米粥、鸡蛋、面条等为主。一行几人落座之
后，白菜萝卜各有所爱，分别进入角色。
我首先要了两个鸡蛋、两个油饼，再加一碗面条，并到旁边的小店中买了几
包四川榨菜佐餐。吃完之后似乎还有胃口，好象和昨晚没有吃饱有关吧，只好又
要了一碗过桥米线。这碗过桥米线和昨晚吃的过桥米线大菜可是相去甚远。这碗
过桥米线，除了主要内容是用米粉做原料之外，和我们山东、河北一带的面条的
吃法毫无区别。而昨晚的过桥米线大菜，与一般人的想象简直是南辕北辙，风马
牛不相及。第一次吃过桥米线是在杭州的大街上----（为了保证主题不偏离太远
，请恕我在下一次旅行见闻中详述）
过桥米线大菜，先是按照客人的要求，端上几碟云南各色山菜，接着，每人
眼前端上一碗带着盖子的热汤。再上来有云南特色的汽锅鸡、麻袋鱼、宣威火腿
，以及什么桔梗、牛杆菌等内容的各式炒菜。还有，再在客人的眼前上来每人一
个大的拼盘，里面有生的猪肉、牛肉、鱼肉片，生菜、白菜、菠菜和葱、姜等佐
料，最后，是每人一大碗已经熟过的凉米线。吃的时候，先将各种生的肉片放入
那碗滚开的热汤中，等肉片变色后，再加入米线，盖上盖子，稍许即可。这桌过
桥米线大菜，其色、香、味还是非常可以的，特别是云南地方特色那是淋漓尽致
，
独出锋芒。在国内的八大菜系中，以京菜、鲁菜、粤菜、川菜源远流长，影响广
泛；但是云南的宣威火腿、汽锅鸡，确实是云南饮食文化中的精华，可以称傲于
大江南北，并不被八大菜系的光芒所遮掩。
在我们享受过的云南大菜中，还有一道特殊美丽的风景，叫牛杆菌。云南普
通话读作“牛肝筋”。我们原以为是牛身上的一种什么东西，却原来是采自山野
的一种蘑菇。云南的山菜非常丰富，因气候多变，山菜的种类之多大概可以为举
国之冠，蘑菇之类的菌类植物也大致如此。云南普通话把“菌”通通读作“筋”
。
这个牛肝“筋”，就是因形态类似牛肝而得名。
据说这牛杆菌别看其貌不扬，倒是一种宝物。现在，每到一定的季节，就有
采自山野并经过一定处理的牛杆菌，象出嫁的女儿一样，打扮整齐，漂洋过海，
到那大西洋畔的浪漫之国法兰西。我曾就牛杆菌出口法国而不是美国或日本等国
一类的问题请教昆明的朋友，他们的回答未尽其详。我暗自猜想：这可能和法国
在历史上一度将云南作为侵略扩张的势力范围有很大的关系。即使在现在的云南
，你仍然会看到法兰西文明在物质和精神两个方面对云南的深刻影响。（待续）
--
※ 来源:．月光软件站 http://www.moon-soft.com．[FROM: 203.93.7.52]
|
|