发信人: yan555()
整理人: phoenixlab(2000-10-01 04:28:14), 站内信件
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简单地说，食物就是人们为了维持生命而需要每天摄入的物质。它由
口腔、食道、胃肠等消化器官，经过物理和化学的作用，分解成可以被人
体吸收利用的营养物质。在机体内这些营养物质建造和修补组织，调节生
理功能，提供热量，维持体温，使人具有工作、活动等能力。营养素就是
指食物中的营养物质，食物的功用就是通过营养物质而实现的。
食物可分成两大类。一类是动物性食物，如兽禽肉、鱼、虾、奶、蛋、
猪油、羊油等；另一类是植物性食物，如米面、菜蔬、瓜果、植物油等。
营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水。有的书上
把食物纤维也归入营养素，它能促进胃肠蠕动，保持大便排泄通畅。食物
纤维原属碳水化合物类中不能消化的物质，但据进一步研究，它有降低胆
汁、胆固酵和防止肠癌的作用。
这些营养素的基本功能是：
1．构成与修补机体组织，维持和促进生长发育。完成这个功用的营养素主
要是蛋白质、脂肪、碳水化食物、无机盐和水。
2．供给热量和能量，使身体具备活动和工作能力。完成这个功用的营养素
是碳水化合物，脂肪和蛋白质。
3．调节生理机能，使身体各器官的工作正常进行。完成这个功用的是全部
营养素，然而仅有调节生理功能作用的营养素是维生素和食物纤维。
为了便于科学的选择食物，根据所含营养素的多少及其所发挥的作用，食
物又可分成三种类型。第一类，含蛋白质为主的食物，如瘦肉、内脏、鱼、
蛋、乳、干豆及豆制品、花生、核桃、瓜子仁等。第二类，含无机盐和维
生素为主的食物，如蔬菜和水果等。第三类，以供给热能为主的食物，如
米、面、薯类、土豆，各种食糖及动植物油等。 大家明白了吗？
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风流才子（辽宁）
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