发信人: tedyboy()
整理人: piggy(2000-09-30 05:41:31), 站内信件
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1.在 維 他 命 家 族 中 ， 有 分 為 脂 溶 性 維 他 命 及 水 溶 性
維 他 命 ， 以 下 哪 ３ 項 屬 脂 溶 性 維 他 命 ？
A.維 他 命 Ｂ１
B.生 物 素 （ Biotin ） 或 稱 維 他 命 Ｈ
C.維 他 命 Ｃ
D.維 他 命 Ｄ
E.維 他 命 Ｅ
F.維 他 命 Ｋ
答 案 d, e, f
解 說 人 體 若 吸 取 過 量 水 溶 性 維 他 命 ， 會 排 泄 到 體
外 ； 但 脂 溶 性 維 他 命 卻 會 積 存 於 體 內 ， 攝 取
過 度 的 話 ， 可 能 會 出 現 頭 痛 、 噁 心 等 副 作 用 。
2.維 他 命 Ａ 有 預 防 夜 盲 症 及 保 持 皮 膚 、 黏 膜 健 康 的
功 效 ， 以 下 哪 種 食 物 是 維 他 命 Ａ （ 或 β 胡 蘿 蔔 素 ）
的 主 要 來 源 ？ 請 選 ５ 項 。
A.紅 蘿 蔔
B.豆 腐
C.西 蘭 花
D.芒 果
E.多 士
F.芝 麻
G.雪 糕
H.甘 薯
I.櫻 桃
答 案 a, c, d, h, i
解 說 在 黑 暗 處 不 易 看 見 事 物 的 人 、 易 患 感 冒 者 及
心 臟 病 者 更 需 要 攝 取 維 他 命 Ａ 。
3.維 他 命 Ｂ１２ 有 助 提 高 記 憶 力 ， 保 持 神 經 系 統 運 作
及 預 防 貧 血 。 以 下 食 物 中 ， 哪 ４ 項 含 豐 富 維 他 命
Ｂ１２ ？
A.菠 菜
B.橄 欖 油
C.雞 蛋
D.爆 谷
E.杏 仁
F.肝 臟
G.乳 酪
H.紅 肉
答 案 c, f, g, h
解 說 旅 遊 出 現 時 差 （ Jet Lag ） 問 題 ， 可 嘗 試 服 食
維 他 命 Ｂ12 幫 助 。
4.以 下 哪 項 是 生 物 素 （ biotin ） 的 重 要 功 能 ？
A.防 止 衰 老 及 皺 紋 。
B.有 助 脂 肪 、 蛋 白 質 及 碳 水 化 合 物 新 陳 代 謝 。
C.影 響 指 甲 半 月 形 的 出 現 與 否 。
D.決 定 出 生 時 的 腳 形 大 小 。
答 案 b
解 說 屬 Ｂ 群 中 一 類 ， 有 預 防 皮 膚 炎 之 效 。
5.維 他 命 Ｄ 執 行 以 下 哪 項 主 要 職 務 ？
A.幫 助 人 體 吸 收 太 陽 光 。
B.增 加 授 乳 婦 女 的 乳 汁 量 。
C.調 節 鈣 質 在 骨 骼 中 的 代 謝 及 影 響 磷 質 的 吸 收 。
D.增 加 肺 部 的 呼 吸 ， 提 高 運 動 時 的 耐 力 。
答 案 c
解 說 有 助 鈣 及 磷 的 吸 收 ， 保 持 血 液 濃 度 ， 促 進 骨
骼 及 牙 齒 穩 固 。
6.曝 光 率 高 的 維 他 命 Ｅ 具 保 護 血 管 、 改 善 血 液 循 環 、
預 防 中 風 及 心 臟 病 等 功 效 ， 以 下 何 者 蘊 含 豐 富 的
維 他 命 Ｅ ？
A.人 參
B.椰 菜
C.菠 蘿 汁
D.植 物 油 及 種 籽 油
E.肉 汁
F.豆 腐
答 案 d
解 說 加 熱 會 加 速 植 物 的 氧 化 速 度 ， 所 以 使 用 植 物
油 炒 菜 時 要 加 快 速 度 ， 避 免 時 間 久 了 破 壞 當
中 的 營 養 。
7.維 他 命 Ｋ 有 助 血 液 凝 固 及 強 化 骨 骼 ， 以 下 哪 ３ 項
含 有 維 他 命 Ｋ ？
A.魚 肝 油
B.花 生
C.動 物 內 臟
D.海 藻
E.紫 苜 蓿
F.蜜 糖
答 案 a, d, e
解 說 除 綠 葉 蔬 菜 外 ， 腸 內 細 菌 亦 可 合 成 維 他 命 Ｋ ，
若 長 期 服 用 抗 生 素 ， 便 無 法 藉 腸 內 細 菌 供 給
維 他 命 Ｋ 。
8.何 者 是 維 他 命 Ｐ 的 主 要 功 用 ？
A.增 加 人 體 的 長 期 記 憶 。
B.增 加 肌 肉 的 彈 性 。
C.有 助 排 除 體 內 過 多 維 他 命 Ｃ 。
D.強 化 微 血 管 ， 調 節 血 管 的 滲 透 性 。
答 案 d
解 說 具 收 縮 微 血 管 及 降 低 血 壓 的 功 能 ， 估 計 它 亦
可 預 防 高 血 壓 。
9.以 下 哪 兩 項 是 維 他 命 Ｐ 的 主 要 來 源 ？
A.粟 米
B.果 仁
C.柑 橘 類 的 「 果 衣 」
D.牛 油 果 核
E.蕎 麥
F.核 桃
答 案 c, e
解 說 有 助 維 他 命 Ｃ 的 吸 收 ， 所 以 吃 橙 時 宜 「 衣 」
肉 同 吃 ， 同 時 吸 取 兩 者 的 維 他 命 。
10. 吸 煙 及 污 染 的 環 境 會 產 生 有 害 身 體 的 自 由 基 ，
抗 氧 化 劑 能 減 低 自 由 基 的 形 成 ， 以 下 哪 ４ 項 是
抗 氧 化 劑 ？
A.維 他 命 Ａ 或 β 胡 蘿 蔔 素
B.維 他 命 Ｃ
C.維 他 命 Ｄ
D.維 他 命 Ｅ
E.維 他 命 Ｐ
F.鈣
G.鎂
H.錳
I.硒
答 案 a, b, d, i
解 說 維 他 命 Ｅ 是 強 力 的 抗 氧 化 劑 ； 但 若 過 氧 化 脂
質 過 量 的 話 ， 必 須 一 拼 攝 取 維 他 命 Ｃ ， 以 提
升 維 他 命 Ｅ 抗 氧 化 之 功 能 。
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