发信人: ligu()
整理人: kwsu(1999-10-26 19:13:41), 站内信件
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【 以下文字转载自 ligu 的信箱 】
【 原文由 [email protected] 所发表 】
发信人: hbo (大水货), 信区: Life
标 题: 炒 芙 蓉 肚
发信站: 华南网木棉站 (Wed May 20 00:52:34 1998), 转信
主料 净牛肚仁300克，鸡蛋清30克，胡罗卜6克，黄瓜6克，牛奶6克。
调料 鸭油800克(实耗80克)，湿淀粉8克，料酒3克，盐适量，味精3克，
葱花2克，姜汁1克。
作法 (1) 有凉水把牛肚仁浸泡10分钟左右，顺着肚纹用坡刀片成长4厘
米、宽3厘米的薄片，洗干净沥干水，加入湿淀粉(6克)、鸡蛋清和盐，搅
拌均匀。(2) 把胡罗卜洗干净，切成长3厘米、宽1厘米的片，放在开水中
焯透。(3) 把黄瓜洗干净后，切成长3厘米、宽1厘米的片。(4) 将炒勺放
在旺火上烧热，倒入鸭油烧到4～5成热，下入已浆好的肚片，用手勺拨散
开，滑5～6秒钟，倒出来沥净油。(5) 炒勺放在旺火上，倒入鸭油(18克)
加入葱花，恰要炸黄时，将黄瓜、胡罗卜片放入煸炒几下，再加入肚片
牛奶、料酒、姜汁、味精等炒几下后，淋上湿淀粉(2克调稀)勾芡，再
淋上鸭油(12克)，颠炒几下即成。
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徘徊在似苦又甜之间 望不穿这暧昧的眼
爱或情借来填一晚 终须都归还 没谓多贪
犹疑在似即若离之间 望不穿这暧昧的眼
似是浓 却仍然很淡 天早灰蓝
想告别 偏未晚
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