发信人: ligu()
整理人: kwsu(1999-10-26 19:13:23), 站内信件
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【 以下文字转载自 ligu 的信箱 】
【 原文由 [email protected] 所发表 】
发信人: hbo (大水货), 信区: Life
标 题: 炸 卷 果
发信站: 华南网木棉站 (Wed May 20 00:51:02 1998), 转信
主料 瘦牛肉600克，格炸160克，油皮2张。
调料 植物油800克(实耗允130克)，湿淀粉160克，花椒粉1克，盐28克，
葱花15克，姜末6克。
作法 (1) 把牛肉的筋膜剥除以后，剁成末，加入葱花和姜末。把格炸
捏碎后连同湿淀粉(120克)、花椒粉、盐一起加入，搅拌均匀。分次加入
清水180克左右，不断搅拌成均匀的肉馅。(2) 将油皮摊平，均匀的洒上
湿淀粉(最好搅成汁)。把肉馅做成两个圆条(约20厘米长)，分别放在油
皮上卷成卷，用旺火蒸熟，取出后即成卷果。(3) 把做好的卷果，放在
干净布上，卷起来捏实后，去掉布，晾凉后再切成5～6毫米厚的片。(4)
把炒勺倒入植物油，放在旺火上烧到刚冒烟时(约7成热)，放入卷果片，
炸2～3分钟，见馅已呈红色即可捞出盛入盘里。
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徘徊在似苦又甜之间 望不穿这暧昧的眼
爱或情借来填一晚 终须都归还 没谓多贪
犹疑在似即若离之间 望不穿这暧昧的眼
似是浓 却仍然很淡 天早灰蓝
想告别 偏未晚
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