发信人: frankiejoel()
整理人: lovemildseven(2001-09-25 02:41:26), 站内信件
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| 不要以为白葡萄酒就不会有沉淀，其实沉淀现象在白葡萄酒中也会发生。可能红酒的沉淀更明显，更容易被发现。因为，有一些红就是不过滤的，比较容易产生沉淀，另外的一个原因就是，红酒陈酿的时间比白酒要长，而且很多人也愿意任由他在瓶中陈酿。白酒恰恰相反，多数白酒在生产要经过过滤，而且，白酒一般在浅嫩的时候就被喝掉了。但是在陈年的德国白酒或者苏玳甜白酒中，就会有沉淀。白酒的沉淀并非像红酒的沉淀是有颜色的，而是有点儿像玻璃渣子，有时漂浮在酒中，有时沉在瓶底，不太容易被发现。为了去掉沉淀，可以采用滗酒的办法（decant，也叫换瓶，以前的文章讲过）。与红酒不同的是，红酒滗酒除了去掉沉淀还有让酒“呼吸”的作用，而白酒滗酒主要是为了去掉酒中的沉淀。 |
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