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发信人: kaiyun.lin(開元) 整理人: kaiyun.lin(2001-09-18 19:31:16), 站内信件 |
| 2001-8-27 15:28:00 现在流行网论坛
香港人“好吃”，国际闻名。前不久，某国际机构做了一项专题调查，在众多国际都会中，高居“下馆子”次数榜首的就是香港人。由此可见港人之“好吃”。 吃不了打包走 港人的“会吃”，同样有国际水平。“好吃”，而不“胡吃”；因时、因事，决定不同的吃法，可以说“吃”得很有效益。这就是水平。 自家人外出用餐，掏自己腰包，心甘情愿“挨宰”的是傻蛋，斤斤计较是必然的。在这方面，港人与其他地方的人没什么不同；而无论剩多剩少，吃不了统统“打包走”的好习惯，也是值得许多地方认真学习的。当然，最好还是“不剩”，于是“自助餐”遍及香港，中、西、日、韩、泰、葡，烧烤、火锅，样样都有，食者可以自由选择。 吃，不过是一个载体 更能表现港人高水平的，是在与“外人”一起“吃”的方面。在香港，“一起吃”，实际已演变成最重要的社交方式，因此也就有了讲究。 比如，最隆重、最正规的宴会，民间与官方也是有很大分别的。民间诸如春茗、联姻之类的喜庆宴客，一般都是“套餐”。那大红请帖上往往这样写着：下午三点半恭候，七点半入席。入席前的几小时是“方城之戏”时间，有兴趣者可以赴约参战。整个大厅，摆的是几十甚至上百桌的麻将大阵，洗牌、出牌的噼啪声与交谈声连成一片。鏖战之后，酒宴开始，祝酒、歌舞、抽奖不断，高潮此起彼伏，一直延续三四个小时。这种“吃”法，往往让“圈外人”觉得很累，但对亲朋好友来说，绝对是“感觉好极了”。因为这不是简单的吃饭，整个宴客过程，其实就是一场“港味儿”十足的大联欢。 平时难得一见的亲友，可以充分利用这一机会，沟通信息、畅叙友情、狂欢娱乐，“吃”不过是一个“载体”。相比之下，官方的宴会虽然也是“套餐”，但要简单得多。一般是席前安排一小时的酒会，客人们三三两两聚首、端杯站立轻谈。正式开宴、祝酒辞后，佐餐的就只有优雅的音乐了。有一点是共同的，就是不管民间还是官方的宴会，只要不是私家贺寿、联姻，大都实行谁请的客人谁“埋单”，连特区政府每年举行的几次重要宴会，相当一部分出席者也不是“白吃”的。 商家“以吃佐谈” 香港是个商业社会，商家生生灭灭，天天都有开业剪彩、日日都有周年庆典，但绝大多数不用正式宴会方式，更很少摆繁缛的“套餐”。轻松的酒会，是最普遍的。会场上不设饭桌、座位，场边的长台上摆着饮料、食品，客人可以随意自取。有的酒会，准备的东西样数多些，量也大些，足够“以此当饭”者吃饱。有的则纯粹是“意思意思”，只准备很少的东西，好像生怕吃的多了会“喧宾夺主”————影响谈话似的。例如，特区政府“二把手”政务司司长每年一次在官邸举行的辞旧迎新酒会，除了简单的饮料外，只有两三服务员端着盘子穿行于忙于交谈的客人之间，送上几样小点心。这既能表达高官“亲民好友”的欲望，又展示了不乱用公款的清廉作风。而被邀请与会的人，都觉得很荣幸也很轻松，绝无被轻慢的感觉，更没人嫌司长“小气”。不仅官员，香港的富豪们在搞公司庆典时，也多用酒会形式。笔者曾参加香港某大集团下属的酒楼乔迁、开业典礼，他们也只搞了个简单的酒会，没因自己有钱、开的又是餐馆而大宴宾客。“寒酸”的酒会，并没使这些“头面人物”丢面子。 酒会适用于多人的聚会，日常小范围的公、私应酬，更流行的是“饮茶”。但请莫误会，香港的“饮茶”，可不是只有“清茶一杯”，其实也是一种吃饭形式。但与宴会不同，“饮茶”不备酒，不上大菜，只吃小菜和点心。大到重要的商务会晤，小到两三密友的私叙，都可以采用这种很随意、很“简陋”的方式。请客者负担不重，被请者无须拘礼，双方都不为“吃”所累，而是“以吃佐谈”，轻轻松松，更重要的是完全用不着正式宴请时那种凑数的“陪吃”者。“饮茶”的时间也不拘一格，可以随意“见缝插针”，早茶、午茶、下午茶都行。“饮茶”之所以能在香港大行其道，多半与港人发达的商业头脑有关。既要讲效益、讲效率还不能失礼，省时省钱的方式自然最受欢迎。饭吃了，事谈了，礼数到了，费用、时间都不多，何乐而不为？如果所有往来应酬都正式摆酒宴，不光是钱财浪费，恐怕时间也是“赔”不起的！ 公吃不厉害，私吃不铺张 香港去年人均国民生产总值２３０００多美元，居世界前列；香港特区政府每年财政收入数千亿，财政节余４０００多亿，是世界上最富的地方政府之一。按说，港人、港官是“最有资格”、“最有实力”大吃、特吃、胡吃的。但是在“吃风”很盛的香港，“公吃”不厉害，“私吃”也不过分铺张，可以说无论“公吃”还是“私吃”，都很得体，宴会、酒会、饮茶“各司其职”。 相比之下，倒是富裕程度远落后于香港的一些地方，在“吃”的方面却显得格外“阔绰”，好像只有肉林酒海式的豪宴，才能表达主人的好客之情似的。 --------------------------------------------------------------------- 策划制作：蓝山工作室 Tel:(020)81320082-568 Fax:(020)81320095 ©1999-2001 现在流行网 ----  |
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