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发信人: lovemildseven(了了) 整理人: lovemildseven(2001-10-14 04:10:13), 站内信件 |
| 清酒（Sake）在日本俗称日本酒，它与我国黄酒为同一类型的低度米酒。清酒是以精白米为主要原料，以久负盛名的滩之宫水为水源，并采用优质微生物和现代科学方法酿成。在日本享有国酒之誉，并以英文Sake闻名世界，质量最优秀的是月桂冠、樱正宗、大关、白鹰、松竹梅及秀兰。
1.特点 清酒色泽呈淡黄色，清亮透明，具有独特的清酒香，口味酸度小，微苦，呈琥珀酸味，绵柔爽口，其酸、甜、苦、辣、涩味协调，酒度在16%左右，含有多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。 2.酿造工艺 （1）用水（2）用米（3）洗米、浸米（4）蒸饭（5）米曲（6）发酵（7）压滤、灭菌、贮存 3.分类 纯米酿造酒 普通酿造酒 增酿酒 本酿造酒 甜口酒 辣口酒 浓醇酒 淡丽酒 高酸味清酒 原酒 市售酒 一级 清酒 二级清酒 新酒 老酒 老陈酒 其他的一些清酒 1.浊酒 2.红酒 3.红色清酒 4.赤酒 5.贵酿酒 6.高酸味清酒 7.低酒度清酒 8.长期贮存酒 9.发泡清酒 10.活性清酒 ---- 
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