发信人: frankiejoel()
整理人: lovemildseven(2002-01-23 19:03:44), 站内信件
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那天，别人送来一个贺兰山葡萄酒的礼盒，里面有一瓶干红，一瓶干白，两只酒杯，和一个侍酒刀。那个侍酒刀还真不错，很好使。昨天，老婆不知怎么来了兴致，于是我们两个人一起尝了尝那瓶1999年的贺兰山干红。
酒瓶的上面标着“波尔多葡萄酒会、西北农大葡萄酒学院监制”，呵呵，对西北农大的葡萄酒学院素有耳闻，这次要看看李华校长的弟子们表现如何了。
葡萄酒由Cabernet Sauvignon和Cabernet Franc酿制，但是不知道比例是多少。酒是非常纯净的朱红色，裙边(rim)颜色变为浅淡红色，闻起来有奶油、香草的香味和隐约的烟熏味。看来在橡木桶的使用上新木的比例应该不少。口感稍微偏甜，有轻微的针刺感觉，可能残存的二氧化碳比较高。酒体中等，酸味不是很突出，单宁相对较弱，本来，就酒的颜色来看和香气，我以为会有一定强度的单宁，结果猜错。酒略微有点苦味，回味中就更明显，应该是和那里的土质和水质有关。
总的来说，在国产酒中，这个贺兰山在酿制过程中有可圈点之处，看来，李华的弟子还是有两把刷子的，呵呵。不知道监制的是不是发酵系的。起码在使用像木桶方面可以说是向国际标准看齐了。所以橡木的香气比其它一些国产酒要出色一些。但是还是有一些问题，比如，在发酵过程中可能有工艺问题，导致酒里的二氧化碳含量较高，影响了口感。另外根本的问题在葡萄上，葡萄品质还是比较弱，Cabernet Sauvignon的果香与单宁劲度的表现均属一般，而且有加糖的迹象。另外，我发现，残存酒滴干了以后颜色比一般的要深，估计用了染色品种的葡萄，如“烟红73”什么的。
我老婆被我影响了这么多年，也是很老道了，而且他总能说出一些很有想象力的话来，她对此酒的评价十分到位，“这酒就像一个拼命想变成城里人的乡下人。” |
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