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发信人: frankiejoel() 整理人: binyf(2001-08-23 09:25:14), 站内信件 |
| 加拿大由于气候的原因，形成冰酒的自然条件比德国要好，因此也生产很多质优价廉的冰酒。但是，由于加拿大队与葡萄酒的品质的法规并不完备，目前仅有的VDQ制度远不如德国的分级制度完备，只能表示所使用的葡萄完全来自当地，加拿大法律对使用国外的葡萄汁甚至浓缩液来酿酒没有过分限制。因此，加拿大的冰酒良莠不齐，因此很难确定是不是加糖，或者使用冷冻萃取法酿造的。只能根据各酒厂的口碑来寻找好酒。（所谓冷冻萃取法Cryoextraction，是利用冰酒自然形成的原理，使用冷冻设备将摘下来的葡萄冰冻，然后酿酒。但是，与自然形成的冰酒比，因为葡萄采摘早，所以风味还是不如自然形成的冰酒好。这种酒某些酒厂会以Eis或者Vin du Glaciere来命名，混淆视听。）
选购加拿大冰酒是必须注意的是Icewine必须是连起来的一个词或者是Eiswein，而不能是Ice Wine，那样就有可能是使用冰冻萃取法酿造的冰酒。 我给大家介绍几种不错的加拿大冰酒： 1 Inniskillin - Icewine 这家酒厂在加拿大甚至全球有很高的知名度，虽然甜度相当高，但是甜酸的平衡感很好，香味显著，具有成熟杏子的味道。 
2 Konzelmann - Eiswein 这家酒厂是德国人Konzelmann在1982年买下的。应该具有德国冰酒的风范 
3 Reif - Icewine 这家也是德国人的酒厂，使用Vidal来酿造冰酒，略微偏甜，而酸味不够，但是十分浓郁，也很不错 |
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