发信人: yangzhengyu7(颜志林)
整理人: binyf(2001-08-22 09:53:57), 站内信件
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葡萄酒“新世界”是指仅有百年种植葡萄历史的“新兴”国家，“新世界”葡萄酒指的是产自如美国加利尼亚、南美洲智利、阿根廷、澳大利亚和南非的葡萄酒。“旧世界”葡萄酒是指在欧洲法国、意大利、西班牙老牌葡萄酒生产国酿制的葡萄酒。
相比之下，欧洲种植葡萄的传统更加悠久，绝大多数葡萄栽培和酿酒技术都诞生在欧洲。除此之外，新旧世界的根本差别在于：“新世界”的葡萄酒倾向于工业化生产，而“旧世界的葡萄酒更倾向于手工酿制。手工酿出来的酒，是一个手工艺人劳动的结晶，而工业产品是工艺流程的产物，是一个被大量复制的标准化产品。
新旧世界的葡萄酒究竟差别在哪儿呢？“新世界”有上乘佳酿，“旧世界”也不乏劣质酒，但是，企图在工业化环境中酿制上等葡萄酒肯定比较困难。葡萄酒是一种具有文化内涵的产品，因为，它能调动我们全部的感觉功能。著名的葡萄酒如同真正的艺术品，融汇着参与制作的“艺术家”的一部分精髓。只要比较一下波尔多和“新世界”每百公顷葡萄园拥有酿酒师的数量，你就会看到波尔多的酒庄，人起着至关重要的作用。这也许就是“旧世界”葡萄酒和“新世界”葡萄酒最大的区别。
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