发信人: ccu13650(快没命的Ryu)
整理人: philoz(2001-07-14 19:30:18), 站内信件
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日本的寿司品种很多,虽然统称为寿司 但是如果只是说寿司 那么指的是
握り寿司 用手捏制的寿司
其他的寿司还有
巻き寿司 (用竹排卷成,再切成小段的)
散し寿司 (将料直接的撒在一锅饭的表面上,中文具体怎么说我不是很清楚)
押し鮨 (通过模具来挤压而成)
等等............
寿司两个字其实只不过是因为原来的汉字比较难写,而用通假字来代替.真正的寿司（すし）汉字是 鮨 或者是 鮓
因为日语里面 酸 这汉字有 酸（す）し 的发音
同时 在制作寿司的时候,会使用到醋 所以,酸这个字就成了 寿司 的代名词
寿司虽然说起源于日本的江户时代,这个说法,主要指的是 用手捏制而成的 握り寿司
不过在更早的时候,已经有将鱼或贝类等加盐腌制,让它自然发酵的吃法,为了增快发酵的速度,还采用了和米饭一起腌制的方法 被称为 なれずし(自然酸)
因为它的制作是不需要放醋的.
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作者: ccu13650【Ryu】
※ 来源: 网易虚拟社区 广州站 日语学习.
※ ccu13650 修改于: 0001.01.01 00:02. (来自: 000.000.00.000)
※ ccu13650 删除于: 0001.01.01 00:03
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