发信人: dragondd(龙飞)
整理人: philoz(2001-09-06 14:01:30), 站内信件
|
我都几中意食咸鱼噶，但系我觉得最好食既咸鱼系一种叫三牙的品种，系市场道
有时都会有新鲜的贩卖。但系腌制成咸鱼的就好少见了。
我第一次食渠系在台山，同一般既实肉或者梅香的腌制方法吴一样，呢种咸鱼体上去就更似新鲜鱼多D，系湿湿地身既，加姜丝放上饭面蒸，真系好正，有咸鱼的独特风味之余，鲜鱼既味道亦都可以保留，而且肉质相当之鲜嫩，好滑。而且吴会好咸，可以话系岩岩好。我吴食饭都可以食三大旧呀。
呢只品种系用粗盐水黎腌然后只系晒一阵，吴晒干又或者系海上打起既鱼即刻就落盐腌，摞上岸就买，所以肉质好鲜嫩，完全吴会干铮铮呀。当然新鲜三牙鱼本身肉质就好好，就甘用盐同蒜容黎蒸就正过D蟹肉呀。
我屋企老头子都好中意整也食噶，所以渠有时都会自己腌些少三牙黎食，甘就吴使去到台山甘远，但系拣鱼个阵就要小心D拉，一定要拣D新鲜既。吴可以因为系腌就可以求其D，因为食起身真系差好远下。
讲落市场上有时买个D三牙咸鱼，其实好多时都系流野，一系就腌得过晒火，干铮铮，仲好鬼死咸，一系就根本得个样似，吴系三牙，肉质差好远噶。所以买既时候就要小心拉。
希望大家有机会都试下呢种甘盏鬼既咸鱼拉。 |
|