发信人: syou_maymay(阿一厨师)
整理人: philoz(2001-07-14 19:27:01), 站内信件
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材料:猪肉(最佳为猪柳肉)1斤
香料:独子蒜5个
酱料:盐,糖,蜜糖,高梁酒,伫候酱,卤水汁,胡椒粉,南乳,辣椒酱
(情支持无味精健康饮食的队伍!!!)
制作方法从简
猪肉切大大块,把所有酱料混在一起包括蒜蓉(除蜜糖外)搞均匀,
然后把猪肉放进酱料里腌2-3小时.取出,用干净的布把猪肉表面味
料水份吸干然后均匀涂上蜜糖(麦芽糖更佳)放在冰箱1小时.取出.
开锅煮油,开面粉或者炸粉浆.用有浆的筷子放进油锅,以放进后筷子
气泡为油温适合(最佳温度180度).然后猪柳块舔浆油炸至金黄.OK!
我自己做的蒜香扒比这个复杂,要是想知道更细节请问我.
我自己觉得这样的猪扒不单肉汁丰富,嫩滑无比,还味道透心.
忘记说说,我的猪肉表面是用十八子牌肉片刀起菱形花(和鱿鱼的差
不多,不过鱿鱼是斜刀起花,我是正刀起,深度不要太离谱)
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能吃的就要研究研究 |
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