发信人: yaozhongwang(≈星宿♂心夙≈)
整理人: gp05(2003-01-15 02:05:59), 站内信件
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英文单词‘ MENU’ 来源于法语的‘ MINUTE’ 意思是‘ 小 ’ ， ‘ 小的单
子’。 当然现在餐馆里的菜单是越来越大了。
高级的菜单的制做有以下几个基本规律
1。 尽量减少同一种食品在菜单中重复出现。
2。 食品的色泽要有变化， 就是说一道鱼的菜是不可以跟在猪肉后面的， 团为
它们都是白肉。
3。 尽量不使用相同或相似的汁。
4。 决不能有两种以上的炸品同时出现。
5。 如果头盘是海鲜或是开胃红酒， 汤只能上比较清淡的， 主菜也只能上肉
类。
目前餐馆中的菜单通常有三份
1。 头盘， 和主菜。
2。 酒牌
3。 甜点
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我曾无声息的流过你的疆域 |
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