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发信人: yux.001(＊韦小宝＊) 整理人: tasty(2001-06-30 16:35:07), 站内信件 |
| 【菜名】豆鼓鱼
【所属菜系】川菜 【特点】鲜香酥软，豆鼓味浓，风味别致，是佐酒佳肴。 【原料】 鲜鱼肉450克。潼川豆鼓50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。 【制作过程】 鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。豆鼓剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起，倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆鼓炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉。食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。 ---- ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇ ▇网易虛拟社区灌水机▇ ▇ ★韦小宝专用章★ ▇ ▇ 灌水自由 灌水有理▇ ▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇▇   > |
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