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发信人: wuweihk(哈哈) 整理人: belleling(2001-06-29 10:48:38), 站内信件 |
肚肚饿了，来个望虾止饿吧~
姜盐琵琶虾 原料： 鲜活琵琶虾500克、尖椒10克、花生油1000克（实耗75克）、生姜25克、粟粉５克、胡椒粉３克、青葱25克、精盐５克、味精６克、清汤80克， 制作： １、将虾洗净，放入开水锅中焯至虾身呈红色时捞起，剥下虾头、尾，从虾背部直刀切 通，去掉虾壳，将虾肉洗净沙肠，切成短件，用生抽、粟粉腌制待用。把尖椒、生姜、青葱洗净，分别切成粒状， ２、旺火烧锅下生油烧至六、七成热度，分别将虾头、尾、虾肉拉油至七成熟时倒出；复旺火烧锅，落尖椒、生姜爆香，加人清汤烧滚后，即下虾头、虾尾、虾肉、精盐、味精、胡椒粉、葱末，炒匀，待汤汁快要收干时包尾油；装盘时，虾头、尾与虾肉对称砌成虾形，用湿生粉勾玻璃芡，淋上即成。 特点：色泽鲜艳，形态美观，虾肉嫩滑，味道鲜美。 ---- ▇▇▇▇▇▇▇ ▇广州☆网易▇ ▇椰风★海韵▇ ▇外交☆天使▇ ▇▇▇▇▇▇▇ 欢迎大家来椰风海韵坐坐，喝杯清茶、交个朋友！ |
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