发信人: wuweihk(哈哈)
整理人: belleling(2001-06-29 10:47:45), 站内信件
|
海南粉 米线食品。历史悠久。海口、琼山、定安，澄迈等地居民都会制作，尤以澄迈所产最著名。象征吉祥长寿，喜庆节日必备。海南粉分粗粉和细粉两种。粗粉为汤粉，吃时加牛骨酸菜汤，豆芽菜、炒花生仁等高。细粉也叫“腌粉”，海南粉指的主要是腌粉，吃法讲究，把细粉抓入碗中，加爆过蒜米的熟油、生抽、牛肉干丝、炒过碾碎的花生仁、芝麻仁粉、虾仁、竹笋丝、豆芽菜等，再加芡汁，用筷子翻匀即可食用。多味香甜，柔润滑爽，回味无穷。
文昌抱罗粉 以文昌市抱罗镇盛产而得名。实为海南粉中的粗粉，与海南粉制作方法相同。用抱罗粉加上乘汤水，以牛骨酸菜汤为主，猪骨汤、海螺汤亦可，配以牛肉丝、酸菜、辣椒、花生仁义、竹笋等佐料，味道香甜酸辣，妙不可言。
陵水酸粉 陵水人吃海南粉常加入米醋调味，形成以酸为主的食品。分腌粉与汤粉两种。腌粉主要在芡汁上加米醋。汤粉除汤酸外，还加酸性配料，如酸萝卜丝、酸菜梗、酸笋丝、花生仁、沙虫干、米醋伴辣椒加蒜等。汤粉比腌粉更酸，更能刺激胃口，吃起来酸中带辣，辣中透香。如在夏天，既可饱肚，又可解渴。
----
▇▇▇▇▇▇▇
▇广州☆网易▇
▇椰风★海韵▇
▇外交☆天使▇
▇▇▇▇▇▇▇
欢迎大家来椰风海韵坐坐，喝杯清茶、交个朋友！ |
|