发信人: pahan(Pahan)
整理人: philoz(2001-06-23 17:10:14), 站内信件
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鄂西北地区有一小吃，三合汤。
档口开铺时，大炉上置一大铁锅，在铁锅中放一个笼，里面塞满牛骨、牛油、牛肉、牛腱等物，中火煲着，8成水，加辣椒、生姜、花椒、八角、桂皮等香料，甚至可以加三、五个罂粟果，熬至汤面泛起两公分红油。另，粉丝洗净、沥水。再备元蓿（香菜）、蒸饺。
吃的时候，用笊篱将粉丝在汤中烫熟，装海碗，一勺滚汤，几片儿牛肉，一把元蓿，四个蒸饺，上桌。大概五到八块钱。
同时，店家一般还有一种烤饼，用米烙的，大概两公分厚，切成扇形，香，脆，特硬。一块钱左右。佐食。
这玩意儿，多为大排挡，炉火直到打烊才熄。桌上有卷纸，不限用量，店家每日都备有几箱。
冬天吃的时候，一定要快，风卷残云，不拘小节，唏嘘声此起彼伏，不绝入耳。否则，牛油会凝成一块。瞬时，食欲全无。
至于色、香、味——爽！（我以为）
不过，好象后果比较严重。我不负责。
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