发信人: tony1979(沧海笑)
整理人: icesnow1216(2002-03-22 12:01:55), 站内信件
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土笋冻：这 是 一 种 由 海 产 品 加 工 而 成的 冻 品。它 含 有 胶 质，属 环 节 动 物，学 名 星 虫，身 长 二、三寸，经 过 熬 煮，所 含 胶 质 溶 入 水 中，冷 却 后 即 凝 结 成 冻，其 肉 清 脆，味 美 甘 鲜。配 上 好 酱油、北 醋、甜 酱、辣 椒 酱、芥 辣、蒜 蓉、海 蛰 及 芫 荽、白 萝 卜丝、辣 椒 丝、番 茄 片，则 成 色 香味 俱 佳 的 风 味 小 吃。
薄饼：春 卷，又 名 春 饼，厦 门 人 叫 薄饼。是 用 面 皮 包 着 各 种 菜 肴 食用，作 料 主 要 是 笋、豌 豆、豆芽、豆 干、蛋 丝、鱼、虾 仁、肉丁、海 蛎 及 红 萝 卜 等。其 中 豆干 切 丝，越 细 越 好，用 油 炸 过能 吸 收 其 中 鱼、虾、肉 类 的 津液，使 薄 饼 皮 不 致 被 馅 的 汤 弄湿 搞 破，吃 起 来 脆 嫩 甘 美，醇甜 可 口，营 养 丰 富。
烧肉棕：厦 门 肉 粽 味 道 香 甜，油 润 不腻，色 泽 红 黄 闪 亮，多 以 香 菇、虾 米、栗 子、猪 肉、糯 米 为原 料，包 好 后 的 粽 子 要 等 开 水 煮 沸 时 鲜 粽 才 下 锅 烹 烧，吃 时 配 上 沙 茶 酱、蒜 蓉、红 辣酱、调 味 酱 油、芫 荽 等，真 是美 味 可 口。需 提 醒 一 点，肉 粽要 趁 热 吃，否 则 味 道 大 减，因此 称 烧 肉 粽，名 副 其 实。
花生汤：厦 门 花 生 汤 用 料 简 单，煮 法 却 考 究。花 生 米 先 剔 去 疵粒，用 开 水 浸 泡 后 去 膜，加 水 置 砂 锅 内 以 文 火 熬 煮，等花 生 熟 了 才 能 放 糖，续 熬 至花 生 烂 透 为 止。然 后 食 用 时可 配 佐 甜 咸 点 心，如 油 条、 炸 枣、韭 菜 盒 、肉 包、甜 包、糯 米 炸 等 均 是 上 品。
韭菜盒：用面粉拌猪油做皮，选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜、冬笋、豆干等混合起来做陷，包成一个个圆饼形，边用手做成波浪状，然后放入油锅热炸，出锅后趁热吃，更是芳香扑鼻，酥脆鲜美。
呵，可惜找不到果条和芋包的介绍，下次再为零度找找。
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