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发信人: yzxydxf(★亞洲心語★) 整理人: philoz(2001-06-10 18:45:39), 站内信件 |
| 烤全羊是新疆的一大名馔，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。它是选用羯羊或周岁以内的肥羔羊为主要原料。宰杀后，去其蹄及内脏，用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坛里，盖严炕口，并要不断翻动观察，焖烤1小时左右即成。新疆的烤全羊之所以驰名中外，除技术上原因外，和新疆的羊的品种有密切关系。新疆羊肉鲜嫩无膻味，是其他地方不能相比的。
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