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发信人: yzxydxf(★亞洲心語★) 整理人: philoz(2001-06-23 10:59:40), 站内信件 |
| 约前49万年，周口店“北京人”已能很好地用火将食物制熟。
1万年前，出现陶器，开始用水煮熟食物。 5000年前，可能利用蒸汽蒸制食品。当时海边“宿沙氏”部落煮海为盐，盐成为中国人最早利用的调味品。 4000年前，铜器出现。夏、商、周三代是铜器烹饪时期，开始了煎、炸。 约前500年，孔子提出了“食不厌精，脍不厌细”，早期的饮食观形成。同期出现了酒店、熟肉店及宰狗为业的“狗屠”饮食市场已初具雏形。 约前200年，秦、汉时期普遍使用铁器，高温速烹的炒法逐步完善。同期，出现《吕氏春秋· 本味》一书，是中国现存最早烹饪理论著作之一。 公元前179-122年，传说淮南王刘安发明豆腐。 公元前138-155年，张骞两次出使西域，开辟丝绸之路。带回蒜、黄瓜、胡椒、姜等大量蔬菜瓜果和调料。 公元533-544年，贾思勰著《齐民要术》，大量涉及烹饪原料和菜肴以及酿酒、造醋、做酱等技术. 公元780年，陆羽著《茶经》，是世界上首部茶叶专著。 约900年，递补饮食市场十分繁荣。分早、午、晚市经营。店铺有酒店、酒楼、食店、饼店、茶坊、茶肆，此外还有食档食摊，官府还举办宴会、假赁业务。 公元1117年，朱翼中著《北山酒经》，是中国早最关于酒的专著 公元1330年，忽思慧著《饮膳正要》，收录大量蒙、汉和西方食品。 公元1405-1433年，郑和七下西洋，传出各种瓷器、铜器和铁器，引进鱼翅、燕窝等。 公元1504年，宋诩著《宋氏养生部》，收入大量江南与北京菜点技法多样，极具价值。 公元1792年，袁枚著《随园食单》，系统总结了古代烹饪理论，收入名菜店300多种，也提到“满汉席”和全羊席。 公元1870-1910年，上海、北京等地出现西餐馆，华侨在美国、英国等地也开了中国餐馆。 ---- ★亚洲  心语★
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