发信人: blueser()
整理人: tasty(2001-05-28 10:37:09), 站内信件
|
【东坡肘子】
东坡肘子色泽红亮，肉软鲜香，油而不腻，乃川味名菜。东坡不仅是大文豪，
亦是美食家，曾总结出炖肉诀窍：“慢著火，少著水，火候足是它自美”。东坡肘
子即运用这一要诀，挑选膘厚的猪前膀，用沸水焯去血泡，表皮涂抹糖色，放入锅
底垫有鸡骨的沙锅中，旺火烧开，加上生姜、花椒、白糖、酱油和少许酒、醋，用
小火慢慢炖，直到肉色金黄，肉质酥嫩，香气四溢即可。如喜辣，可蘸海椒蘸蘸。
--
-----------
----------
不要打呀，苍蝇在搓他的手，搓他的脚呢。
----------
------------
※ 来源:．广州网易 BBS bbs.nease.net．[FROM: ppp127.guangzho]
|
|