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发信人: txaoxian(猎人) 整理人: belleling(2001-06-09 13:20:21), 站内信件 |
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海南地方风味小吃。又称“椰香粘软”，出自著名侨乡、椰乡——文昌市一带民间。用糯米粉加清水、生油搅和，揉搓成小团，用手按压成扁圆形，在滚水中煮熟，然后沾上碎粒状甜馅料便可吃用。 用料： 糯米粉1千克、生油25克、清水适量、椰子1个、红糖300克、白芝麻仁50克、花生米100克。 制法： 1、将干糯米粉堆放案板上，开窝，加入适量清水拌匀，再加入生油，不断揉搓，使这柔韧有筋，再分成20等份，逐个揉成圆形，用手掌将其按压成扁圆状块件（胚体）待用。 2、把椰子剥去外衣，破开硬壳，用特制椰子刨将椰肉刨出细粒椰茸；花生米和白芝麻分别爆炒熟香，碾成粉未状。放入鲜椰茸、红糖一起搅混和匀，便成馅料。 3、热锅烧水至滚，放入“胚体”，用中火煮熟，捞起，逐个放“馅料”中沾上满满一层，随后便可进食或摆盘上席。 或以野菠萝叶包成5厘米左右大小的圆粑，蒸熟趁热吃。 特点： 香甜软糯，椰味十足，粘韧适中，制法简便，别具特色。 ---- 
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