发信人: belleling(灵儿)
整理人: belleling(2001-03-24 08:33:54), 站内信件
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在海口，你很难走出那星罗棋布的酒店餐馆的重围。“喝早茶去”“下馆子去”“吃夜宵去”，从匆匆的人群中似乎可以感觉到海口人对吃的讲究。 大清早不到８点，海口市内各大小茶楼、餐厅、酒店就已食客如云，座无虚席，热闹的早茶景象直到１０点多钟才渐趋冷落，中１２点前后，或至黄昏时分，各餐馆酒家又再度爆棚，一批批食客比肩接踵，蚁聚而来。晚上１０点多，夜市又将一天潮推向高峰。街头小餐馆、小食摊推出的小炒、牛腩、鸡饭、清补凉……各式风味小吃美不胜收，令行人驻足。
海口这个地方，天生和吃有关，“口”者，嘴巴也。若不把海口这两字当地名，就是一张大嘴巴正美美地大快朵颐，大碗酒、大块肉、山珍海味尽管吃来，一付豪爽之气。 自从成为特区以后，海口五方杂处，各地的人都来了，人丁兴旺以后，吃自然就成了问题，不是没吃的，而是怎么吃。 海南建省后，十万人才过海峡，街巷尾到处是浩浩荡荡的求职队伍，有人就动了脑筋，专门在灯火明亮的地方摆个小摊，卖水饺、卖馄饨，卖羊肉串，引来了不少囊中羞涩的热血青年。小饭摊既经济实惠，也是交流信息互通情报的交际场所；这些摆摊的也是求职者中的一员，口袋里放着文凭，有的还戴副眼镜，兴许在这之前没给家里做过一顿饭，但斯时俨然一付生意的派头，又当厨子又作伙计眼明手快之余还洗耳恭听些信息，随时准备明天洗手不干，另谋宏图大业。
林林总总的馆子中，从数量到势头最当之无愧的老大自然是川菜，有一段时间似科热不可挡。这与来海南的四川人数量之多有关系，走在大街上随时可听到川音擦身而过，有人戏言一个椰子落下来砸到３个人，其中必有一个是四川人。有这么多的家乡人撑腰，川菜自然盛极。说起川菜就不能不提一下麻辣火锅。早在1988年海府路旁就开了家专营重庆火锅的“琼州饭馆”，大街小巷，且不断推
陈出新。如在四川本土也是刚刚火起来的豆花鱼等，如今在南宝路的"红灯笼鱼庄"你也能解足馋瘾。数十种鱼食，几十味调料，连重庆来的朋友吃了也直呼"正宗、正宗！"而身边传来的又岂只是川音，食客是东西南北的人会合，就是海南话也不绝于耳。
应该说生活在海口的人是幸运的，东北的炖菜西北的面食，淮阳的清淡西南的麻辣，不出金龙路短短的一条街就能一饱口福，价格也能接受，装修亦充分体现地方色彩，颇有品味。海口人对吃的讲究已不仅仅停留在口味上，店堂的特色也是重要的一部分。不过说到讲排场上档次的宴请，还非海南主流菜粤菜不可，海口几家星级酒店，都以潮粤菜为主，生意依旧兴隆，只是普通工薪族难以问津。 在海口吃也是一种心理补偿。南下的闯海人去吃家乡菜，听一听周遭的乡音，那是一种怎样的安慰？几年前有一家东北菜馆取名"老乡"，就这名字把这个店做得红红火火，没多久就成了集团，有了数家连锁店，但后来很快就悄没声了。"东北人"却是稳扎稳打，撑起了海口东北菜的半壁河山。
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