发信人: belleling(灵儿)
整理人: belleling(2001-06-09 13:20:21), 站内信件
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海南椰子船就是海南椰子饭：）
海南椰子船，又称“珍珠柳子船”，是海南琼海、
文昌一带民间传统小吃。 用鲜椰子装入糯米、味料煮熟
而成，具有浓厚的椰乡气息。一般只流行于椰子产地 的
民间，只有个别餐饮店作产品销售。
制作：
1、糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾 于待用。
2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子，剥除外衣 及硬壳，取出整只肉瓢，在顶端切开小口留 盖，倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时加 入白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶或沸水200克，用 椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中（勿使椰 盅内水分渗出）加盖，旺火煮沸，然后用慢火 煮约3－－4小时，糕米熟透胀满后取出。
3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后，解开绑绳，用刀切开，顺直势解成若于块两 头尖、中间宽的船形块件，摆盘即成。
特点：
椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，铁饭晶莹半透明，状如珍珠（故有 “珍珠椰子船”别名）。硬软相间，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口。
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